Recette très compliquée.
Ingrédients
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2 c. à s. d'eau
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1 pincée de sel ou sel fin
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Chocolat en poudre
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Caramel liquide
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2,5 bananes
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1 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
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6 oeufs
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Sucre
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0,33 eau
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Mousse au chocolat
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200 g de chocolat noir
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Nid de vermicelles
Préparation
- 1
Cheveux d'ange. Faire bouillir l'eau et le sucre de manière à faire du caramel, retirer le caramel DIRECTEMENT du feu une fois prêt. poser 2 manches de casserole éloigner de 40 cm environ et secouer vite une cuillère remplie de caramel récupérer la toile et faire une boule (à répéter 5 fois). ATTENTION AA COLLE énormément.
- 2
Mousse au chocolat
Faire ramollir le chocolat dans une terrine. Incorporer les jaunes et le sucre. Puis, battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange à l'aide d'une spatule. Mettre au frais 1 heure ou 2 minimum. - 3
Banane
Couper la en 2 dans le long et poser la du côté coupé. Saupoudrer la de chocolat en poudre. - 4
Présentation
Remplir un petit verre à alcool de mousse au chocolat et poser une boule de cheveux d'ange à coté. Poser la moitié de banane au bout de l'assiette et faire un trait de caramel entre la banane et la mousse.
Conseils
Le petit +: Servir la banane flamber
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