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Île flottante à l'ancienne
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Île flottante à l'ancienne - Photo par chokogÎle flottante à l'ancienne - Photo par chokog@ Chokog
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C
Par Choko

La véritable île flottante

Ingrédients

8 personnes
  • Amande concassée50 g d'amande concassée
  • Miel80 g de miel
  • Beurre doux1 petit morceau de beurre doux
  • Noix50 g de noix concassées
  • Noisette50 g de noisettes concassées
  • Blanc d’oeuf150 g de blancs d’oeufs
  • Sucre100 g de sucre
  • Zeste de citron vertZeste de citron vert

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire un caramel avec le sucre et un peu d'eau.

  2. 2

    Chemiser les ramequins.

  3. 3

    Faire chauffer le miel et incorporer les noisettes, les noix et les amandes. Les faire colorer légèrement dans le miel avec un petit morceau de beurre doux.

  4. 4

    Tailler les zestes de citron, les faire blanchir et refroidir aussitôt. Les couper en dés.

  5. 5

    Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel en incorporant le sucre.

  6. 6

    Ajouter les fruits secs et les zestes dans les blancs montés fermes.

  7. 7

    Mettre dans les ramequins et cuire au bain marie dans un four préchauffé à 160° pendant 30 min.

  8. 8

    Servir avec une crème anglaise ou une soupe d'agrumes.

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