Île flottante Guacamole

Réaliser une purée d'avocats, citronné légèrement, assaisonner sel, poivre et tabasco et diluer légèrement avec la crème liquide.

Confectionner l'île flottante
Monter les blancs neige avec une pincée de sel, et à la fin ajouter le poivres et les herbes ciselées très finement. L'idéal est d'avoir un batteur qui chauffe afin de monter et cuire les blancs en même temps. Sinon, battre et ensuite passer au four à micro ondes 30 secondes à 350 watts.

La Tuile d'herbes
A l'aide d'un pinceau, beurrer la feuille de brick et coller en parsemant des petites feuilles de cerfeuil. Cuire dans un four à 180 pendant 5 à 6 minutes.