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Île flottante Guacamole
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Tendances Bière
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Par Tendances Bière

A déguster avec une bière Heineken à l'heure de l'apéritif.

Ingrédients (5 personnes)

  • Tabasso
  • CitronCitron
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • CerfeuilCerfeuil
  • Beurre4g de beurre
  • Feuille de brick ou à pastilla3 feuilles de brick
  • Crème liquide10 cl de crème liquide
  • Blanc d’oeuf2 blanc d'œuf
  • 160g de purée d'avocat

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préparation
    Réaliser une purée d'avocats, citronné légèrement, assaisonner sel, poivre et tabasco et diluer légèrement avec la crème liquide.
  2. 2
    Confectionner l'île flottante
    Monter les blancs neige avec une pincée de sel, et à la fin ajouter le poivres et les herbes ciselées très finement. L'idéal est d'avoir un batteur qui chauffe afin de monter et cuire les blancs en même temps. Sinon, battre et ensuite passer au four à micro ondes 30 secondes à 350 watts.
  3. 3
    La Tuile d'herbes
    A l'aide d'un pinceau, beurrer la feuille de brick et coller en parsemant des petites feuilles de cerfeuil. Cuire dans un four à 180 pendant 5 à 6 minutes.
  4. 4

    Montage de la recette
    Dans une verrine verser la crème avocat, déposer l'île flottante et piquer un morceau de feuille de brick cuite.

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