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Île flottante inratable
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Par Communauté 750g

Un régal pour tous les âges

Ingrédients

4 personnes
  • Sucre en poudre ou sucre semoule5 morceaux de sucre en poudre ou sucre semoule pour le caramel
  • Vanille0,5 gousse de vanille
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'oeuf
  • Sucre110 g de sucre
  • Lait500 ml de lait

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Portez le lait à ébullition et la gousse de vanille. Battez les blancs en neige très ferme, puis sucrez-les avec 30g de sucre, en continuant de fouetter encore quelques secondes.

  2. 2

    Faites tombez quelques cuillerées à soupe de blancs en neige, dans le lait frémissant, et laissez-les pocher, sans faire bouillir votre lait. Au bout de 2 min, retournez-les avec une fourchette ou une cuillère a soupe.

  3. 3

    Quand, ils sont fermes, égouttez-les dans une passoire posée sur une assiette.
    Faites ainsi pocher tous le reste des blancs en neige.

  4. 4

    Préparez, ensuite, la crème anglaise
    Fouettez les jaunes d'oeufs avec 80g de sucre

  5. 5

    Filtrez le lait, si cela est nécessaire, puis versez-le très chaud sur le mélange jaunes d'oeufs-sucre, en tournant avec une cuillère en bois. Remettez tout ce mélange dans la casserole et faites le cuire à feu doux, sans faire bouillir, en remuant, jusqu'à ce que la crème nappe votre cuillère en bois.

  6. 6

    Filtrez votre crème anglaise, si cela est nécessaire, puis versez la dans un plat creux ou des verrines. Disposez vos blancs à la neige dessus.

  7. 7

    Préparez un caramel avec les morceaux de sucre et un peu d'eau chauffé dans une casserole a feu très faible et versez-le sur les blancs.

  8. 8

    Servez vos îles flottantes bien froides.

Conseils

Le caramel n'est pas indispensable. Les gourmands, lâchez vous !

Nutrition

426kcal22% AR*
6.7 gprotéines14% AR*
87.2 gsucres34% AR*
5.3 gmatières grasses8% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

Idées de recettes