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Illusion d'un Kebab de Saint-Jacques et son spray

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Photo par : 750g
Une recette du sympathique livre de Philippe Geneletti fou de cuisine, un peu félé des éprouvettes..


 

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 5 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Spray de sac à main  4
  • Huile d'olive  100 gr
  • Jus de citron 20 gr
  • Sauce soja 30 gr
  • St jacques noix surgelé  400 gr
  1. Étape 1 :

    Mariner les Saint-Jacques avec la sauce soja, le jus de citron et l'huile d'olive, laisser reposer 12 heures. Une fois mariné, égoutter les st jacques et les tailler en fine tranche, il faut garder la marinade.
    Embrocher les st jacques sur un pic, bien les tasser. Mettre un croûton de pain à la fin du pic pour qu'il tienne sur l'assiette.
    Comme sur la photo mettre une mini fusette taillée en deux  pour faire l'illusion d'un gril à kebab.
  2. Étape 2 :

    Dressage :
    Réchauffer le kebab au four à 120°, ce plat doit être servi tiède car les st jacques serait trop cuite et un peu séches.
    Mettre dans le sray un peu de reste de marinade et le placer sur assiette.
    Pour bien déguster le plat asperger le pain et les saint jacques et croquer.

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