La cuisine moléculaire a pour but d'associer la chimie aux pratiques culinaires. Le Chef Thierry Marx et le chimiste Hervé This Å?uvrent tous deux depuis plusieurs années à la promotion de cette forme de cuisine qui se veut inventive et surprenante.
L'huître imaginaire du 21ème siècle
Recette de Jacques DECORET, restaurateur à Vichy
Tzatziki moléculaire
Une nouvelle vision du tzatziki bien connu
Foie gras de canard poêlé en choucroute imaginaire, assaisonné au sel de lard Alsacien
Recette de Jacques Décoret, Meilleur Ouvrier de France
Purée de vitelotte au syphon
Purée trés aérée et de couleur mauve.
Illusion d'un Kebab de Saint-Jacques et son spray
Une recette du sympathique livre de Philippe Geneletti fou de cuisine, un peu félé des éprouvettes..
Langoustine qui fait son crabe
Une belle recette créative du chef Philippe Geneletti ! Découvrez son livre créatif et ludique !
Cœur aphrodisiaque
A l'image de la Belle et du Clochard, partagez les saveurs aphrodisiaques le long d'un spaghetti. Le gingembre, la coriandre, les parfums anisés de la badiane et du1
Ratatouille destructurée ( perles d'alginate)
Perles d'alginates servies froides au goût de ratatouille
Abrico...co sur Nage de Feuilles de Kaffir
Une envie soudaine de jouer. Le soleil qui tape sur les neurones, quelques reliquats de Texturas et voilà comment j'ai pondu (sorry pour le jeu de mot lours de chez1
Raviole de magret au confit siphonné et crudité de foie gras, air de roquette et feuille craquante à la muscade
Une recette de cuisine créative par Guillaume Salvan, le chef du restaurant La Falaise dans le Tarn !
Cuisiner de saison, c'est facile avec 750g !
Découvrez la rubrique de 750g consacrée à la cuisine de saison et optez, avec nous, pour une cuisine simple, savoureuse, économique et plus responsable.
