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Cuisine moléculaire

La cuisine moléculaire a pour but d'associer la chimie aux pratiques culinaires. Le Chef Thierry Marx et le chimiste Hervé This Å?uvrent tous deux depuis plusieurs années à la promotion de cette forme de cuisine qui se veut inventive et surprenante.


Purée de vitelotte au syphon

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Purée trés aérée et de couleur mauve.

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Langoustine qui fait son crabe

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Une belle recette créative du chef Philippe Geneletti !   Découvrez son livre créatif et ludique !

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3 avis
Tzatziki moléculaire

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Une nouvelle vision du tzatziki bien connu

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Cœur aphrodisiaque

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A l'image de la Belle et du Clochard, partagez les saveurs aphrodisiaques le long d'un spaghetti. Le gingembre, la coriandre, les parfums anisés de la badiane et du topinambour…

Abrico...co sur Nage de Feuilles de Kaffir

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Une envie soudaine de jouer. Le soleil qui tape sur les neurones, quelques reliquats de Texturas et voilà comment j'ai pondu (sorry pour le jeu de mot lours de chez lourd…

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