Inratables Gougères moelleuses

Préchauffer le four à th 6 - 200°C.

Mettre l'eau et le beurre dans une casserole.
A l'ébullition, ajouter la farine en une seule fois et travailler à la cuillère en bois pour obtenir une boule.

Hors du feu, ajouter les oeufs battus en omelette UN PAR UN (bien incorporer chaque oeuf avant le suivant).

Poivrer et ajouter l'Emmental coupé en dés.
Mélanger.

Disposer des petits tas de pâtes de la taille d'une noix, à l'aide de 2 cuillères ou d'une poche à douille, sur une plaque anti-adhésive.

Enfourner 30 minutes. Laisser quelques minutes dans le four éteint, porte entrouvourte, pour qu'ils soient bien cuits dedans sans retomber.