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'J'aime la galette, savez-vous comment ?'

Photo par : lilimarti

Galette des rois traditionnelle à la frangipane, mi-pâtissière, mi-amandes


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 35 min

Ingrédients (8 personnes)

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  1. Étape 1 :

    Pour la crème pâtissière :
    Dans une casserole, portez le lait à ébullition, ajoutez la gousse de vanille fendue et que vous aurez bien grattée. Couvrez et laissez infuser.
    Dans un saladier, battez les jaunes d'oeuf , l'oeuf entier et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    Ajoutez la farine et le lait bouillant.
    Remettez le tout sur le feu, dans une casserole à fond épais et remuez jusqu'à l'ébullition. Couvrir et laisser refroidir.

  2. Étape 2 :

    La crème d'amande :
    Dans un saladier, pétrissez le beurre en pommade, ajoutez les amandes en poudre,la farine, le sucre glace, l'oeuf et le rhum si vous en souhaitez, pétrissez bien le tout.
    Préchauffez le four à 240°

  3. Étape 3 :

    Finitions :
    Mélangez la crème pâtissière et la crème d'amandes, et, pour ne pas l'oublier, dans le feu de l'action, comme ça a failli m'arriver, mettre la fève dans ce mélange.
    Battez votre dernier oeuf.
    Beurrez la plaque de pâtisserie. Y poser la première pâte feuilletée,, puis, à l'aide d'un pinceau, badigeonnez d'oeuf le bord de la pâte sur la largeur du pinceau.
    Étalez la préparation sur le centre de la pâte, sans déborder sur le tour enduit d'oeuf.
    Recouvrez de la deuxième pâte, puis bien appuyer sur les bords pour qu'il ny ait pas de fuite. Badigeonnez l'ensemble de la pâte avec l'oeuf battu, et avec la pointe d'un couteau dessinez les motifs que vous voulez; sur le dessus. N'oubliez pas de faire au centre le trou de la cheminée.
  4. Étape 4 :

    Enfournez pour 10 mn à 220° et 20 à 25 mn sur 180°.
    Sortez la galette et laissez-la refroidir avant de déguster et pourquoi pas, avec un bon verre de cidre.

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