Recette extraite du livre 'Les Recettes Secrètes des Amoureux de la Patate' de Marie Le Goaziou et photos de Didier Bénaouda aux Editions Ouest-France.
Ingrédients (4 personnes)
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60g de beurre
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1 verre de lait
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1 verre de crème fraîche
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4 belles tranches de jambon blanc supérieur
- 2 pommes Elstar
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800g de Princesse Amandine
Préparation
- 1
Eplucher les Princesse Amandine et les couper en quatre. Les cuire dans l'eau pendant 20 minutes. Egoutter les pommes de terre, passer à la moulinette à purée. Verser un bon verre de lait et ajouter une noix de beurre, mélanger à la spatule et garder au chaud.
- 2
Eplucher les pommes, les couper en huit morceaux et enlever les pépins. Les faire cuire au beurre, verser un verre de crème.
- 3
Placer les tranches de jambon dessus de manière à les faire réchauffer quelques minutes.
- 4
Déposer deux cuillerées de purée sur chaque assiette, puis une tranche de jambon. Napper de crème et de morceaux de pommes.
- 5
Servir avec un jus de pomme de Bretagne bien frais.
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