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Jambonneau croustillant aux graines et ses feuilletés de boudin blanc à la pomme
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C
Par Canday's

Petits carrés de jambonneau sur cuiller et petits feuilletés de boudin blanc .

Ingrédients (4 personnes)

Pour les jambonneaux

  • Jambonneau400g de jambonneau
  • Oeuf1 oeuf
  • Farine2 c à s de farine
  • Graine de sésame2 c à s de graines de sésame
  • Graines de pavot2 c à s de graines de pavot ou moutarde
  • Beurre30g de beurre
  • Huile d'arachide2 c à s d'huile d'arachide

Pour les feuilletés

  • 12 boudins blancs de cocktail
  • Pâte feuilletée1 rouleau de pâte feuilletée
  • Pomme Golden1 pomme golden
  • Échalote2 échalotes
  • Sucre1 c à s de sucre
  • Vinaigre de vin1 c à s de vinaigre de vin
  • Beurre30g de beurre
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :

  1. Pour les jambonneau :
    Taillez le jambonneau en dés de 1.5cm de coté environ. Passez-les successivement dans la farine, l'oeuf battu et enfin dans le mélange de graines de sésame ou de pavot. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une poêle et faites-y dorer 3 ou 4 minutes les dés de jambonneau panés aux graines. Dégustez aussitôt.

Conseils

Si vous les préparez à l'avance, réchauffez-les 3 minutes au four juste avant de servir.

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