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Japchae à déguster chaud ou froid
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Par Chef Damien

Le Japchae est un plat typiquement coréen, ce sont des vermicelles sautées avec des légumes et de la viande et assaisonnées d'une petite sauce relevée. A déguster chaud ou froid.

Ingrédients

4 personnes
  • Poivron rouge200 g de poivrons rouges
  • Poivron vert200 g de poivrons verts
  • Oignon150 g d'oignons
  • Carotte100 g de carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Viande100 g de viande (boeuf ou porc)
  • Champignon100 g de champignons de saison
  • Vermicelle80 g de vermicelle
  • Oignon nouveau ou Cébette0,5 botte d'oignons nouveaux ou Cébettes

Assaisonnement vermicelle

  • Sucre20 g de sucre
  • Ail1 gousse d'ail
  • Huile de sésame grillé15 ml d'huile de sésame grillé
  • Poivre5 g de poivre moulu
  • Sauce soja4 cl de sauce soja
  • Graine de sésame3 ml de graines de sésame

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez les légumes, coupez les poivrons en lanières, carotte en julienne. Émincez l'oignon et les champignons. Coupez la viande en lanières. Dans une poêle avec l'huile, faites sauter la viande et les légumes séparément. Faites cuire les vermicelles avec l'eau bouillante pendant 2 minutes puis égouttez les vermicelles. Coupez les vermicelles au ciseaux si besoin.

  2. 2

    Faites chauffer une poêle huilée, puis faites sauter les vermicelles 2 minutes à feu moyen. Dans un bol, mélangez les vermicelles et tous les légumes avec la viande et l'assaisonnement.

Conseils

Pour obtenir un meilleur goût et un plat joli, tous les ingrédients doivent être cuits à feu vif et séparément.

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