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Japchae
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Avatar de Létitia Piment Oiseau
Par Létitia Piment Oiseau

Très populaire en Corée, ce plat à base de vermicelles de soja ou de nouilles de fécule de patate douce (damgmyeon) s'accommode avec les légumes de son choix. C'est un plat complet, économique, rapide et facile à faire. 

Ingrédients

4 personnes
  • Steak de boeuf200 g de steaks de boeuf En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 150 g de nouille de patate douce ou vermicelles de soja sèches
  • Carotte2 carottes
  • Courgette1 courgette
  • Oignon nouveau ou Cébette1 oignon nouveau ou Cébette
  • Ail2 gousses d'ail
  • Sauce soja foncée/noir4 c. à s. de sauce soja foncée/noir
  • Huile végétale3 c. à s. d'huile végétale
  • Sauce soja2 c. à s. de sauce soja
  • Huile de sésame2 c. à s. d'huile de sésame
  • Graine de sésame doré1 c. à s. de graines de sésame doré
  • Poivre1 pincée de poivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • WokWok

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mettez les vermicelles dans un saladier et arrosez-les d'eau bouillante.

    Couvrez et laissez-les gonfler pendant 10 minutes.

    Egouttez-les dans une passoire et réservez-les.

  2. 2

    Émincez la viande de bœuf en fines lamelles et arrosez avec la moitié de l'huile de sésame.

    Coupez les carottes et la courgette en bâtonnets d'environ 5 cm de long.

    Hachez l'oignon nouveau et écrasez l'ail.

  3. 3

    Faites chauffer l'huile végétale dans un wok et faites-y revenir l'oignon haché et les bâtonnets de carottes.

    Faites sauter pendant 5 minutes.

    Ajoutez les bâtonnets de courgette, remuez pendant 5 minutes.

    Ajoutez la viande et l'ail, et faites sauter vivement pendant 5 minutes.

  4. 4

    Retirez le wok du feu et ajoutez les vermicelles.

    Arrosez avec les deux sauces soja et le reste d'huile de sésame.

    Poivrez et remettez sur le feu.

    Mélangez vivement pendant 5 minutes pour que tout soit enrobé de sauce.

    Parsemez le japchae de graines de sésame doré et servez bien chaud.

Conseils

Le bœuf peut être remplacé par du poulet ou aucune viande pour une option végétarienne. 

Vous pouvez faire mariner votre viande pour plus de saveurs.

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