Mettre les champignons noirs dans de l'eau tiède.

Cuire le potiron coupé en morceau au micro onde environ 6 mn (le temps dépend de la puissance du four). Le réduire en purée. Saler légèrement.

Une fois refroidi, ajouter petit à petit la farine jusqu'à former une boule de même consistance qu'une pâte brisée. Faire un rouleau de 5 cm. Mettre au frais le temps de préparer la farce.

Hacher ensemble la viande de porc , les champignons ( noirs égouttés et shitakés) et la coriandre. Ajouter le vin de cuisine, le gingembre, la sauce de soja.Mélanger et si nécessaire saler.

Prendre la pâte. Couper des ronds d'1 cm. Les étaler sur un plan fariné, les farcir de viande.

Cuire à la vapeur 15 mn ou à l'eau dans ce cas ils sont cuits quand ils remontent à la surface. Vous pouvez, quand ils sont cuits, les frire à la poêle, à peine 1 mn de jusque coté.