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Joue de bœuf façon bourguignon
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Avatar de Marierechou du blog Ma cuisine plaisir .....
Par Marierechou du blog Ma cuisine plaisir .....

Un bourguignon avec de la joue de bœuf comme pièce de bœuf.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 1 c à c de graines moutardes
  • 500g de gnocchi
  • Pomme de terrePommes de terre  En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Farine2 c à s de farine
  • Vin rouge75cl de vin rouge
  • Os à moelle2 os à mœlle
  • Oignon2 oignons
  • Carotte2 carottes
  • Chocolat noir1 carré de chocolat noir
  • Joue de boeuf1 kg de joue de bœuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Couper la joue de bœuf en petits morceaux.

  2. 2

    Faire revenir dans une cocotte en fonte les oignons avec de l'huile d'olive.
    Puis braiser la joue de bœuf (la faire saisir à feu vif de tous les côtés).

  3. 3

    Rajouter les 2 c à s de farine et remue jusqu'à ce que la viande soit bien imbibée.

  4. 4

    Rajoute le vin rouge, le sel, les graines de moutarde et les carottes. Laisser cuire à feu moyen pendant deux heures, puis réserver au frais.

  5. 5

    Le lendemain remettre la cocotte deux heures à cuire. Au bout d'une heure rajouter les os à moelle et le carré de chocolat.

  6. 6

    Dresser et servir avec de gnocchis frais, rectifier l'assaisonnement.

Conseils

Vous pouvez le cuire en une seule fois mais je le trouve bien meilleur en deux fois.

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Idées de recettes