• Connexion
  • Inscription
Joues de porc à la bière et aux épices
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.5 / 5 4 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
D
Par Dominique Guibourg

Un plat pour faire aimer les produits tripiers à toute la famille.
 

Ingrédients

4 personnes
  • Joue de porc1 kg de joue de porc
  • Carotte4 carottes en rondelles En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Bière blonde33 cl de bière blonde
  • Oignon2 oignons émincés
  • Beurre20 g de beurre
  • Miel1 c. à s. de miel
  • 1 c. à s. de fond de veau lié
  • Huile1 c. à s. d'huile
  • Mélange d'épices pour pain d'épice1 c. à c. de mélange d'épices pour pain d'épice
  • Cube de bouillon2 cube de bouillon
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Si le boucher n'a pas bien enlevé toutes les membranes qui entourent les joues, prendre le temps de le faire, elles viennent assez facilement et rendent la dégustation plus agréable.

     

  2. 2

    Placer la cocotte en fonte sur feu vif avec un peu d'huile. Y placer les joues : laisser dorer quelques minutes. Ajouter les oignons. Lorsqu'ils sont translucides, les saupoudrer avec les épices..

  3. 3

    Ajouter le miel et laisser caraméliser quelques secondes. Mouiller avec la bière, ajouter le fond de veau déshydraté et porter à ébullition.

     

  4. 4

    Couvrir et laisser mijoter pendant 1 h 30 minimum. Vérifier de temps en temps. Ajouter de l'eau si nécessaire. Trente minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les carottes en rondelles. Poivrer. Rectifier l'assaisonnement en sel avant de servir.

Conseils

A préparer en avance...

Commentaires

Idées de recettes