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Joues de porc à l'hydromel, flan d'endives, haricots de Soissons

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Photo par : microchef

Joues de porc cuites dans une sauce a base d'hydromel..........


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge60 min
  • Icone casserole 180 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel poivre
  • 1 œuf
  • 150 g de crème
  • Haricot de Soissons cuits à l'eau
  • Crème épaisse
  • Sel, poivre, muscade
  • 1 jaune d'œuf
  • 30 g de beurre
  • 2 endives
  • 1 oignon haché
  • 1 carotte en petits dés
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 l d'hydromel
  • Flan
  • 1 l de fond de veau
  • 600g de joue de porc
  1. Étape 1 :

    Dans une cocotte en fonte faire dorer les joues, ajouter les légumes puis l'hydromel. Laisser réduire de moitié puis ajouter le fond. Faites cuite à couvert environ 2 heures puis 1/2 heure à découvert pour avoir une sauce nappante ...

  2. Étape 2 :

    Flan
    Émincer les endives finement et les cuire au beurre.
    Quand elles sont cuite ajouter la crème et l'œuf battu ...
    Mettre dans des moules beurrés et cuire 25 min à 160°C

  3. Étape 3 :

    Réchauffer les haricots avec la crème et lier avec le jaune d'œuf avant de servir

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