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Karott Strudel-Barres

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Photo par : misstiny

Sablés au coeur de carottes confites épicées façon strudel ou comment éduquer le goût de nos enfants.


  • Icone toque Difficile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge120 min
  • Icone casserole 10 min
  • Icone sablier 90 min

Ingrédients

Pour la garniture

  • 200g de carottes pelées et râpées
  • 120g de sucre
  • 20 cl d'eau
  • 1 c à s d'eau de fleur d'oranger
  • 50g de raisins secs
  • 30g de noix concassées
  • 20g d'amandes effilées
  • 1 c à s rase de mélange de pain d'épices
  • 1/2 citron confit à la marocaine

Pour la pâte sablée

  • 300g de beurre pommade doux
  • 235g de cassonade
  • 110g de sucre
  • 2 oeufs
  • 1/2 c à c d'extrait de vanille
  • 680g de farine
  • 1 c à c de levure chimique
  • 1/2 c à c de bicarbonate de soude
  • 1 c à c rase de sel
  • 60g de chocolat noir corsé
  • Colorant
  1. Étape 1 :

    Dans un grand saladier, battez le beurre pommade avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez-y les oeufs et l'extrait de vanille. Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez petit à petit ce mélange sec au mélange humide. Divisez la pâte obtenue en 2 parts égales. Utilisez du colorant rouge et jaune pour teinter une des parts de pâte en orange. Faites fondre le chocolat que vous incorporerez dans l'autre part de pâte pour la teinter en marron. Roulez en boule et laissez reposer 1h.

    Dans une casserole, disposez les carottes râpées, le sucre, l'eau, l'eau de rose, les raisins secs et les noix concassées. Faites confire à couvert 30 minutes environ sur feu doux en remuant de temps en temps. En attendant, faites griller les amandes effilées dans une poêle. Lorsque les carottes deviennent tendres et translucides, coupez le feu et ajoutez-y le mélange à pain d'épices, les amandes effilées grillées et le citron confit à la marocaine haché. Laissez refroidir.

    Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte orange pour obtenir un rectangle de 16,5X14cm et d'une épaisseur de 1,5cm. Roulez en boules les chutes. Dans ce rectangle, taillez 11 lanières de 1,5cm dans le sens de la largeur. Faites de même avec la pâte marron.
    Faites une première rangée de 7 lanières en alternant lanière marron puis lanière orange.Sur cette première rangée, disposez une deuxième rangée de 7 lanières mais en commençant par une couleur différente de celle qui commence la première rangée. Faites une troisième rangée de 7 lanières identique à la première. Il vous restera une lanière que vous incorporerez à la boule de chute de couleur correspondante. Pressez délicatement de tout part le bloc de lanières obtenu. Filmez le bloc et glissez au frigo 30 minutes.

    Sur votre plan légèrement fariné, étalez la boule de pâte orange pour une épaisseur d'environ 4mm. Découpez 8 rectangles d'environ 11X5cm. Faites de même avec la pâte marron. Déposez au centre de chaque triangle environ 2 càc de carotte confite. Sortez le bloc de pâte du frigo. A l'aide d'un couteau tranchant, faites une tranche d'environ 8mm. Aplatissez cette tranche à l'aide de votre paume puis disposez-la sur un des rectangles garnis de carotte confite. Les tranches peuvent se défaire mais pas d'inquiètude, façonnez-les avec les mains en les pressant. Scellez vos strudel-bars en pressant les bords de ceux-ci. Disposez vos strudel-bars sur une plaque anti-adhésive puis glissez-les dans un four préchauffé à 190°C. Laissez cuire 10 bonnes minutes. Sortez et laissez refroidir.

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Conseils

-vous pouvez choisir votre garniture: pomme, cerise, myrtille, nutella, etc... Voir mon strudel à l'abricot. Dans quelques unes de mes strudel-barres, j'ai disposé des pépites de chocolat noir sur mes carottes confites.
-vous pouvez aussi vous amuser à utiliser d'autres colorants pour teinter vos pâtes...
-Si vous n'avez pas de citrons confits à la marocaine, utilisez les zestes d'un demi citron non traité.
-S'il vous reste des 2 pâtes, étalez-les, superposez-les puis roulez-les pour faire un boudin. Faites des tranches d'1cm. Glissez ces escargots obtenus au four 10 minutes.

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