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Kebab de poulet en bouchée
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Kebab de poulet en bouchée - Photo par Vincent - 750gKebab de poulet en bouchée - Photo par Vincent - 750g@ Vincent - 750g
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Par Cricri du blog "Les petites douceurs de Cricri"

Un kebab maison pour se mettre en appétit !

Ingrédients (12 personnes)

  • Yaourt grec1 yaourt grec
  • 8 fajitas
  • CoriandreQuelques brins de coriandre fraîche
  • Citron vertZeste et jus d'un citron vert
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Huile de sésame2 c à c d'huile de sésame
  • Gingembre (en poudre)1 c à c de gingembre moulu
  • 4 petits oignons rouges nouveaux
  • Carotte2 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 2 branches de mélisse
  • Mélange de jeunes pousses de salade2 belles poignées de mélange de jeunes pousses
  • Cardamome4 gousses de cardamome
  • Blanc de poulet2 petits blancs de poulet

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Dans un mortier, réduire en poudre les graines (prélevées des gousses) de cardamome.

  2. 2

    Couper le poulet en petits dés et y incorporer la poudre de cardamome et le gingembre moulu. Filmer le tout et réserver.

  3. 3

    Préparer la salade de crudité.

  4. 4

    Râper les carottes, émincer finement les oignons rouges et mélanger le tout aux jeunes pousses.

  5. 5

    Assaisonner d'huile de sésame, de la moitié du zeste et de la moitié du jus de citron vert. Saler, poivrer et réserver.

  6. 6

    En guise de sauce blanche, incorporer au yaourt grec la coriandre ciseler, le reste du zeste et du jus du citron vert. Saler et poivrer.

  7. 7

    Chauffer un peu d'huile d'olive et y faire cuire les dés de poulet. Réserver.

  8. 8

    Répartir un peu de sauce au yaourt sur toute la largeur d'une fajitas, couvrir cette bande de crudités et surmonter le tout d'émincé de poulet.

  9. 9

    Rouler les fajitas très serrée, les couper en 3 et maintenir avec des pics en bois.

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