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Kebbeh libanais
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Kebbeh libanais - Photo par FadilaBKebbeh libanais - Photo par FadilaB@ FadilaB
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Par Fadila

Le kebbeh est un plat traditionnel à base de viande haché et de boulghour très connu au Liban et en Syrie .
Il existe plusieurs versions de kebbeh et celle que je vous propose aujourd'hui est le kebbeh frit

Ingrédients (6 personnes)

  • sel, poivre, cannelle, cardamome en poudre et épice pour kebbeh ( je les trouve dans les magasins libanais ou chez mon boucher )
  • les épices resteront à votre goût si vous aimez relevé ou pas
  • Oignon1 gros oignon
  • Viande hachée300 g de viande haché pour la farce
  • Viande hachée500 g de viande hachée pour le kebbeh
  • 250 g de boulghour fin
  • Eau250 ml d'eau
  • ingrédient pour une cinquantaine de kebbeh

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Commencez par tremper le boulgour dans l'eau une demi heure.
    Le boulgour va absorber toute l'eau.

  2. 2

    Préparer la farce en mettant dans une poêle un peu d'huile , la viande hachée et les même épices pour le kebbeh et vous pouvez rajouter des pignons de pin.

    Laisser cuire en mélangeant de temps en temps.

    Hors du feu mettez la viande haché cuite dans une passoire pour retirer l'excèdent d'huile.

  3. 3

    Après la demi heure mélangez bien avec les mains le boulgour trempé avec la viande haché et les épices.

  4. 4

    Coupez grossièrement l'oignon et passer le tout au robot mixeur et mixez bien.

  5. 5

    Commencez par mouiller les mains pour éviter que le mélange colle

    Confectionnez les kebbeh de cette façon en laissant un trou pour la farce
    mettez la farce à l'intérieur et refermez le kebbeh en appuyant pour chasser les bulles d'air, ça évite que vos kebbeh s'ouvrent pendant la friture.

    Les kebbeh ont une forme de ballon de rugby.

  6. 6

    Faites frire vos kebbeh dans une huile chaude ( l'huile doit couvrir vos kebbeh).

  7. 7

    Mettez dans un papier absorbant.

    Servir chaud avec du yaourt nature ou une salade.

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