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Kolokke
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Par Kajou du blog d'une cooking nana

Les kolokkes sont des beignets de pommes de terre. Il s'agit d'une recette japonaise. Un apéro !

Ingrédients (3 personnes)

  • FarineDe la farine  En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Chapelure japonaise ou pankoDe la chapelure japonaise (panko) 
  • De l'huile de friture
  • PoivreDu poivre 
  • Sel ou sel finDu sel 
  • Oignon1 oignon 
  • Oeuf1 œuf 
  • LaitDu lait 
  • Pomme de terre2 pommes de terre de taille moyenne 

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour faire les kolokkes, il va d'abord falloir faire une purée de pommes de terre, qu'on va réserver au frigo toute une nuit. Cette préparation nécessite d'être faite à l'avance.

  2. 2

    Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en dés.

  3. 3

    Dans une casserole remplie d'eau, ajoutez du sel.
    Dès que l'eau bout, faites-y cuire les pommes de terre. Il faut qu'elles soient bien cuites. Pour le vérifier, la lame d'un couteau doit passer au travers entièrement sans difficultés.
    Quand les pommes de terre sont bien cuites, éteignez le feu et écrasez-les, avec une cuillère ou un presse purée, et réduisez-les au maximum. Ajoutez du sel, du poivre et du lait.
    Concernant la quantité de lait, j'en mets au fur et à mesure et je teste la texture jusqu'à obtenir celle voulue. Votre purée est à présent prête. Réservez-la au frais toute une nuit.

  4. 4

    Le lendemain, épluchez et émincez l'oignon. Mélangez-le à la purée. Mettez de la farine dans une assiette, de la chapelure dans une autre et l'oeuf battu dans une autre. Vous pouvez maintenant réaliser les beignets.

  5. 5

    Mettez une cuillère à soupe de purée dans votre main et façonnez-la en forme de boulette de taille moyenne légèrement aplatie. Trempez-la dans la farine, dans l'oeuf et dans la chapelure. Le kolokke doit bien s'imprégner de chaque ingrédient. Faites-en une dizaine.

  6. 6

    Dans une sauteuse ou une friteuse, ajoutez de l'huile jusqu'à la moitié et attendez que l'huile soit bien chaude. Dès que c'est bon, faites-y frire vos kolokkes. Il faut qu'ils soient bien dorés et croustillants !

  7. 7

    Dès que c'est prêt, mettez les dans une assiette avec du papier absorbant. Servez pendant que c'est chaud !

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