Brioche à base de farce aux noix. Vive l'Alsace !
Ingrédients (6 personnes)
A - Dans un grand saladier
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1 poignée de raisin sec
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1 œuf
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1/2 paquet de levure de boulanger
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500g de farine
B - Dans une petite casserole
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1/2 de lait
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1 grosse pincée de sel
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70g de beurre
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50g de sucre
C - Dans un pot pour mixer
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1 c à soupe de sucre
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150g de beurre
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1 œuf
D - Dans un petit saladier
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1 œuf
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125g de sucre
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125g de noix écrasées
Préparation
- 1
Faites tiédir 2 à 3 cuillères d'eau qu'on ajoute à la levure, dans le saladier.
Mélangez l'eau et la levure et attendez que ça monte. - 2
Pendant ce temps, faites tiédir le mélange B dans la petite casserole, puis ajoutez-le au mélange A et pétrissez pendant 10 minutes environ (jusqu'à ce que la pâte se détache du saladier).
- 3
Après avoir mixé le mélange C, ajoutez-le dans notre saladier qui contient déjà le mélange A + B. Malaxez la pâte jusqu'à ce que tout le beurre soit bien absorbé.
Laissez reposer la pâte qui doit lever (1 à 2 heures).
Quand la pâte est bien levée, pétrissez-la une nouvelle fois et laissez-la monter (1 ou 2 heures). - 4
Préparez le mélange D avec les noix au dernier moment pour que cela ne sèche pas. Quand la pâte est levée, étalez-la sur une planche et ajoutez le mélange avec les noix.
Roulez la pâte que vous placez dans le moule à kouglof qui aura été bien beurré.
Laissez lever la pâte une dernière fois (1 à 2 heures).
Quand elle est bien levée, mettez-la à cuire 1 heure à 180°C dans un four à chaleur tournante.
Conseils
La veille, mettre les ingrédients à température ambiante
