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Kougloff aux noix
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4.4 / 5 8 avis
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Kougloff aux noix - Photo par taliliKougloff aux noix - Photo par talili @ Talili
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Par Talilia

Brioche à base de farce aux noix. Vive l'Alsace !

Ingrédients (6 personnes)

A - Dans un grand saladier

  • Raisin sec 1 poignée de raisin sec
  • Oeuf 1 œuf
  • Levure de boulanger 1/2 paquet de levure de boulanger
  • Farine 500g de farine

B - Dans une petite casserole

  • Lait 1/2 de lait
  • Sel ou sel fin 1 grosse pincée de sel
  • Beurre 70g de beurre
  • Sucre 50g de sucre

C - Dans un pot pour mixer

  • Sucre 1 c à soupe de sucre
  • Beurre 150g de beurre
  • Oeuf 1 œuf

D - Dans un petit saladier

  • Oeuf 1 œuf
  • Sucre 125g de sucre
  • 125g de noix écrasées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faites tiédir 2 à 3 cuillères d'eau qu'on ajoute à la levure, dans le saladier.
    Mélangez l'eau et la levure et attendez que ça monte.

  2. 2

    Pendant ce temps, faites tiédir le mélange B dans la petite casserole, puis ajoutez-le au mélange A et pétrissez pendant 10 minutes environ (jusqu'à ce que la pâte se détache du saladier).

  3. 3

    Après avoir mixé le mélange C, ajoutez-le dans notre saladier qui contient déjà le mélange A + B. Malaxez la pâte jusqu'à ce que tout le beurre soit bien absorbé.
    Laissez reposer la pâte qui doit lever (1 à 2 heures).
    Quand la pâte est bien levée, pétrissez-la une nouvelle fois et laissez-la monter (1 ou 2 heures).

  4. 4

    Préparez le mélange D avec les noix au dernier moment pour que cela ne sèche pas. Quand la pâte est levée, étalez-la sur une planche et ajoutez le mélange avec les noix.
    Roulez la pâte que vous placez dans le moule à kouglof qui aura été bien beurré.
    Laissez lever la pâte une dernière fois (1 à 2 heures).
    Quand elle est bien levée, mettez-la à cuire 1 heure à 180°C dans un four à chaleur tournante.

Conseils

La veille, mettre les ingrédients à température ambiante

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