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Kouign amann
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Par Jujutreu

Une recette pur Bretonne et délicieuse !

Ingrédients

6 personnes
  • 600 g de farine
  • 500 g de beurre demi-sel
  • 500 g de sucre
  • 20 cl d'eau
  • 1 pincée de levure maltées
  • 1 pincée de sel ou sel fin

Matériel

  • Four traditionnel
  • Tamis ou chinois
  • Torchon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Tamiser la farine, la mettre sur une planche, faire une fontaine, y mettre le sel, la levure, l'eau très froide.

  2. 2

    Avec le bout des doigts, mélanger le tout rapidement. Envelopper le pâton d'un linge, laisser reposer cinq minutes.

  3. 3

    Pendant ce temps, mettre le beurre dur dans le coin d'un torchon mouillé, replier le torchon et triturer le beurre pour lui donner une certaine souplesse.

  4. 4

    Etaler la pâte, mettre le beurre, et le sucre au milieu, replier les bords comme une pâte feuilletée et plier deux fois en quatre.

  5. 5

    Mettre aussitôt à four chaud (200°C) une demi-heure.

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