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Koulibiac au saumon et riz citronné
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Par La Quotidienne

Un plat complet facile à réaliser.

Ingrédients

4 personnes
  • Pâte feuilletée1 pâte feuilletée
  • Pavé de saumon4 pavés de saumon sans la peau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Saumon fumé4 tranches de saumon fumé
  • Oeuf3 oeufs
  • 6 c. à s. d'epinards hachés surgelés
  • Oignon rouge1 oignon rouge
  • Zeste de citron1 zeste de citron
  • Riz blanc6 c. à s. de riz blanc
  • Crème fraîche épaisse5 c. à s. de crème fraîche épaisse
  • Aneth1 bouquet d'aneth
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • PassoirePassoire
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • PoêlePoêle
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour le saumon : couper les pavés en cubes et les tranches en lanières. Réserver.

    Faire cuire 2 oeufs dans une grande casserole d'eau salée. Hacher grossièrement les œufs écalés.

    Hacher finement l’aneth. Éplucher et couper finement l’oignon.

  2. 2

    Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive faire revenir l’oignon 1 minute. Ajouter les épinards décongelés. Mélanger et poursuivre la cuisson 3 minutes. Ajouter la crème. Saler et poivrer. Laisser refroidir et réserver. Faire cuire le riz dans une casserole d'eau salée, le temps indiqué sur le paquet.

    Dans un bol mettre le riz avec les zestes de citron et l’aneth.

  3. 3

    Pour le montage : étaler la pâte. Tapisser la moitié de la pâte avec le riz. Déposer les cubes de saumon et les lanières de saumon fumé dessus. Disposer une couche d’œufs. Mettre une dernière couche d’épinards.

    Dorer à l’œuf battu les bords de la pâte feuilletée. Refermer le chausson en appuyant avec une fourchette pour souder les bords. Dorer de nouveau la pâte avec l’œuf battu. Confectionner une petite cheminée à l’aide d’une bande de papier sulfurisé. Enrouler une bande de papier sulfurisé d’environ 5 cm. Faire un trou au milieu du chausson et insérer le papier à l’intérieur. 

    Enfourner 30 minutes à 200°C.

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