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Koulibiac de saumon

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Photo par : 750g
C'est un pâté en croûte de poisson d'après une recette de la cuisine Russe ! Et c'est la recette fétiche de Marjolaine !

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge45 min
  • Icone casserole 35 min

Ingrédients (6 personnes)

  •     30 cl de crème fraîche liquide
  •     aneth
  •     sel
  •     poivre
  •     1 jaune d'œuf
  •     1 oignon
  •     400g de filets de saumon
  •     100g de riz
  •     300g de champignons de Paris
  •     2 Pâtes feuilletées pur beurre prêtes à étaler
  1. Étape 1 :

     


    Cuire les filets de saumon à la poêle dans un peu de lait
    Cuire séparément les champignons, le riz et l'oignon (il n'est pas nécessaire de le faire revenir dans de la matière grasse, de l'eau suffit)
    Dans un grand saladier, mélanger le saumon émietté, les champignons, le riz l'oignon et éventuellement un peu d'aneth; saler, poivrer et laisser refroidir.


    Préchauffer le four à 180°C


    Dérouler la première pâte feuilletée sur une plaque allant au four tapissée d'une feuille de papier spécial cuisson (les pâtes feuilletées vendues dans le commerce sont fournies avec une feuille de cuisson).
    Verser le mélange au saumon refroidi au centre de la pâte feuilletée: bien le centrer et le tasser pour laisser un espace d'environ 5 à 10 cm jusqu'aux bords. Recouvrir le tout avec la seconde pâte feuilletée et découper le surplus à l'aide de ciseaux afin que seule la préparation au saumon soit couverte par la pâte. Conserver les découpes.
    Humecter à l'eau les bords de la pâte inférieure, et les remonter en les faisant bien adhérer à la pâte supérieure pour refermer le Koulibiac. Décorer le dessus avec les découpes de pâte, et badigeonnez de jaune d'oeuf.


    Cuire 25 à 30 minutes à 180°C


    Juste avant de servir, chauffer la crème liquide avec un peu d'aneth


    Servir très chaud, avec la crème à part.



     
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