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Koulibiac de saumon à la muscade
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3.7 / 5 3 avis
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Koulibiac de saumon à la muscade - Photo par helenetxKoulibiac de saumon à la muscade - Photo par helenetx @ helenetx
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Par sebille man

Filet de saumon, oeufs durs et epinards dans une pâte feuilletée.

Ingrédients (8 personnes)

  • musacde , poivre et fleur de sel
  • Citron4 cuillères à soupe de citron
  • Semoule fine1.5 cuillères à soupe de semoule fine
  • Crème fraîche épaisse3dl de crême fraiche épaisse
  • 4 œufs durs + 1 blanc cru
  • Epinard750g d'epinards
  • Pâte feuilletée pur beurre2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
  • 1kg de filet de saumon en 2 morceaux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Lavez equeutez les epinards, faites les fondre à feu moyen, sans gras .
    Salez et cuissez 3 min.
    Egouttez et pressez pour enlever l'eau.
    Préchauffez le four à 200°.
    Déroulez un disque de pâte avec son papier sur la plaque. 


    Dispersez dessus 1 cuillère de semoule en rectangle de la taille d'un morceau de saumon.
    Echevelez les epinards, couvrez-en le rectangle. Enfoncez un peu les oeufs durs. Muscadez et poivrez. Superposez les filets sur le tout. Semez la 1/2 cuillère de semoule.
    Couvrez du second disque de pâte , enroulez les bords.


    Coupez les bourrelets.
    Piquez la pâte, enduisez de blanc d'oeuf .
    Enfournez 30-35 min.
    Mêlez crème , citron , sel et poivre.

Conseils

Pour servir glissez le koulibiac chaud ou froid sur un grand pat et présentez la sauce froide à coté .

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