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Koulibiac de saumon à la muscade

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Photo par : helenetx

Filet de saumon, oeufs durs et epinards dans une pâte feuilletée.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Assez cher
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 50 min

Ingrédients (8 personnes)

  • musacde , poivre et fleur de sel
  • 4 cuillères à soupe de citron
  • 1.5 cuillères à soupe de semoule fine
  • 3dl de crême fraiche épaisse
  • 4 œufs durs + 1 blanc cru
  • 750g d'epinards
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
  • 1kg de filet de saumon en 2 morceaux
  1. Étape 1 :

    Lavez equeutez les epinards, faites les fondre à feu moyen, sans gras .
    Salez et cuissez 3 min.
    Egouttez et pressez pour enlever l'eau.
    Préchauffez le four à 200°.
    Déroulez un disque de pâte avec son papier sur la plaque. 


    Dispersez dessus 1 cuillère de semoule en rectangle de la taille d'un morceau de saumon.
    Echevelez les epinards, couvrez-en le rectangle. Enfoncez un peu les oeufs durs. Muscadez et poivrez. Superposez les filets sur le tout. Semez la 1/2 cuillère de semoule.
    Couvrez du second disque de pâte , enroulez les bords.


    Coupez les bourrelets.
    Piquez la pâte, enduisez de blanc d'oeuf .
    Enfournez 30-35 min.
    Mêlez crème , citron , sel et poivre.
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Conseils

Pour servir glissez le koulibiac chaud ou froid sur un grand pat et présentez la sauce froide à coté .

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