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Koulibiac facile

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Préparation à base de saumon, d'épinards et de riz dans une pâte feuilletée.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge120 min
  • Icone casserole 35 min

Ingrédients (6 personnes)

  • Lait
  • 1 jaune d'œuf
  • 5 cl de crème fraîche
  • 2 branches bien garnies de persil frais
  • Paprika
  • 3 branches d'aneth
  • 3 œufs
  • 250g de fromage râpé
  • 250g de riz blanc
  • 600g de filets de saumon
  • 350g d'épinards surgelés
  • 2 échalotes
  • Beurre
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée (+-2*250)
  1. Étape 1 :

    Cuire le saumon à la vapeur pendant 20 minutes puis l'émietter grossièrement.

  2. Étape 2 :

    Émincer les échalotes et les faire revenir dans du beurre puis ajouter les épinards. Mélanger pendant plus ou moins 5 minutes.

  3. Étape 3 :

    Cuire le riz dans de l'eau bouillante puis l'ajouter aux épinards et aux échalotes.

  4. Étape 4 :

    Placer la pâte feuilletée à plat, placer une généreuse couche de la farce de riz et d'épinards. Ajouter un peu de crème fraîche puis placer ensuite une bonne couche de saumon et du fromage râpé. Replacer encore une fois une couche de chaque ingrédients dans le même ordre. Placer enfin les oeufs coupés en 2 dans le sens de la longueur au dessus, de façon à former une 'étoile' à 6 branches.

  5. Étape 5 :

    Déposer délicatement la 2ème pâte feuilletée par dessus la montagne de farce.
    Replier le bord de la pâte du dessous sur celui du dessus et écraser le pourtour.(Attention à laisser au moins 3 cm entre le bord de la pâte du dessous et la farce !)

  6. Étape 6 :

    Pour finir, badigeonner le dessus de la pâte avec le jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait et la piquer à plusieurs endroits à l'aide d'une fourchette.

  7. Étape 7 :

    Placer le Koulibiac dans un four que vous aurez fait préchauffé à 200°C pendant 10 minutes. Laisser le plat cuire pendant 30 à 35 minutes.

  8. Étape 8 :

    Pendant le cuisson du Koulibiac, faire chauffer doucement 30cl de crème fraîche, mettre du paprika dans la crème chaude puis faire bouillir le tout pour faire épaissir la sauce.
    Rajouter juste avant de servir (hors du feu) du sel, du poivre, le persil frais et l'aneth.

  9. Étape 9 :

    Voila, Bon appétit :)

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Conseils

Utiliser de préférence des épinards frais que vous faites fondre avec les échalotes.

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