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Kugel
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Par Zinque renée

Recette ancienne de kugel, transmise par ma grand-mère

Ingrédients (4 personnes)

  • Raisin secDes raisins secs (200g de corinthes et 200g de smyrne)
  • 200g de miel de malaga
  • Graisse d'oieDe la graisse d'oie 
  • Un demi-œuf d'eau
  • Oeuf3 œufs
  • Sel ou sel finUne pincée de sel
  • Farine300g de farine 

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Mettez 300g de farine dans une terrine et ajoutez peu à peu 3 oeufs entiers un par un, une pincée de sel et un demi-oeuf d'eau bien travailler la pate et laisser reposer 2h puis l'étendre avec le long rouleau aminçi a ses extrémités, en russie cela s'appelle catchelkeh, on les trouve aussi dans les magasin turcs, la laiiser sécher puis la rooulez comme une crèpeet la découpez en minces lanières et déroulez sur une serviette, laissez sècher et cuire dans du bouillon ou à l'eau salée

  2. 2

    Etendre la feuille et recouvrez-là de tranches de pommes,des morceaux de graisse et les raisins secs trempés dans de l'eau tiède enroulez làet disposez en spirale dans un moule, enfoune et laissez doré 15mn à 180 puis le mette dans un plat plein d'eau et cuire au bain-marie à 150 toute la nuit et arrossez de miel,

Conseils

Laissez la nuit dans le four à 150°C

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