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La Bombine (aux grands yeux noirs)
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@ 750g Imagination
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Par Communauté 750g
Méli-mélo de pommes de terre, tomates et olives noires (un délice provençal).

Ingrédients (6 personnes)

  • LaurierLaurier
  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finSel (très peu)
  • ThymThym
  • Olive noire150g d'olives noires (Nyons)
  • 1 tomate mûre par personne (ou 1 grosse boîte de tomates pelées concassées)
  • Oignon3 oignons (violets de préférence)
  • Pomme de terre charlotte2 kg de pommes de terre type Charlotte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une cocotte en fonte, faire revenir les oignons émincés dans 2 càs d'huile d'olive.

  3. 2

    Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en tranches moyennes (pas trop fines, elles se briseraient).

  4. 3

    Remuer délicatement et laisser cuire 2 minutes.

  5. 4

    Ajouter les tomates coupées en morceaux (ou en boîte, avec le jus) et remuer encore une fois délicatement de manière à imprégner les pommes de terre du jus des tomates.

  7. 5

    Ajouter les olives noires, poivrer mais ne pas saler.

  8. 6

    Ajouter une feuille de laurier et une branche de thym.

  9. 7

    Veiller à ce que les pommes de terre soient couvertes de jus (rajouter de l'eau tiède si nécessaire).

  10. 8

    Laisser cuire 30 minutes à feu doux. Goûter pour rectifier l'assaisonnement (ne saler qu'à ce moment là) et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient moelleuses mais pas écrasées.

Conseils

Pour l'esthétique, on peut associer petites pommes de terre (type rattes) avec de petites olives noires (type niçoises) et des tomates cerises (très mûres).

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