Mélanger jaunes d'oeufs et sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la fécule en pluie (plus 1 cuillère de lait si besoin). Battre les blancs en neige, les incorporer en soulevant. Beurrer un moule, y mettre un papier beurré et verser dessus la préparation. Cuire à four chaud environ 10 mn. Renverser sur un torchon mouillé et/ou saupoudré de sucre. Retirer le moule et rouler le gâteau dans le torchon.

Parfumez, colorez à votre goût et garnissez l'intérieur du roulé et l'extérieur à l'aide d'une fourchette en dessinant des rayures.