• Connexion
  • Inscription
La bûche de notre enfance
Imprimer
La bûche de notre enfance - makeup1La bûche de notre enfance - makeup1@ Makeup1
Enregistrer
Avatar de Makeupmimi du blog comme un air de famille en cuisine
Par Makeupmimi du blog comme un air de famille en cuisine

Voilà une bûche originale qui vous fera replonger en enfance avec ses oursons guimauve.

Ingrédients (8 personnes)

  • 16 oursons à la guimauve

Pour le biscuit

  • Oeuf3 œufs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule110g de sucre en poudre
  • Farine de blé70g de farine de blé
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée30g de cacao amer
  • Levure2 pincées de levure

Pour la mousse

  • Chocolat au lait200g de chocolat au lait
  • Nutella200g de Nutella
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )40 cl de crème liquide entière
  • Agar-agar4g d'agar-agar

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Le biscuit 
    Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, fouettez au batteur électrique les oeufs et le sucre pendant 5 min jusqu'à ce que le mélange double de volume. Mélangez la farine,le cacao et la levure. Puis mélangez-la à la préparation en soulevant délicatement à l'aide d'une spatule. Etalez la pâte, à l'aide d'une spatule, sur 4 ou 5 mm d'épaisseur sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé ou si vous avez une feuille en silicone cela sera plus simple au décollage. Mettre au four pendant 12 ou 15 min à mi-hauteur. Sortez le biscuit du four, posez-le encore chaud à l'envers sur du papier sulfurisé ou sur un torchon humidifié. Retirez délicatement le papier de cuisson et laissez-le refroidir. Une fois refroidi, découpez un rectangle de la taille de votre moule à cake (pour 8 parts).

  2. 2

    La mousse
    Placez au préalable votre saladier et vos fouets de batteur que vous utiliserez pour la chantilly dans le congélateur. Pendant ce temps, faîtes fondre le chocolat au lait et le Nutella au bain-marie. Dans une casserole, portez à ébullition 10 cl de crème fraîche avec l'agar-agar. Hors du feu, incorporez ce mélange à la préparation chocolatée puis laissez refroidir.
    Sortez votre saladier et fouets du congélateur, puis fouettez le reste de la crème liquide (30cl) en chantilly bien ferme. Incorporez-y délicatement la préparation précédente.

  3. 3

    Le montage
    Chemisez les parois de votre moule à cake avec les oursons ( 8 de chaque côté). Versez délicatement la mousse au centre puis posez le rectangle de biscuit sur le dessus. Placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 12 heures. Pour un démoulage facile, passez le moule rapidement sous l'eau chaude, puis démoulez délicatement la bûche sur votre plat.
    Servir bien frais.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée