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Bûche façon forêt noire
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Bûche façon forêt noire - Photo par Communauté 750gBûche façon forêt noire - Photo par Communauté 750g@ Communauté 750g
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C
Par Chic_chic_chocolat

Une forêt noire à Noël...un délice !

Ingrédients

10 personnes
  • Champignon175 g de champignons
  • Champignon150 g de champignons
  • Lait150 g de lait
  • Chocolat noir100 g de chocolat noir
  • Sucre100 g de sucre
  • Sucre40 g de sucre
  • Farine30 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée25 g de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
  • Sucre20 g de sucre
  • Fécule de maïs15 g de fécule de maïs Maïzena
  • Oeuf4 oeufs
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Griottine avec son jus

Matériel

  • Batteur à main électriqueBatteur à main électrique
  • Film alimentaireFilm alimentaire
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à bûche
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Génoise

    Préchauffer le four à 210°C. Battre 2 oeufs et le sucre pendant 5 minutes. Ajouter la farine et le cacao tamisés. Mélanger délicatement. Battre les 2 blancs puis les incorporer. Verser la préparation sur un Flexipat et cuire 7 minutes. Laisser refroidir.

  2. 2

    Mousse au chocolat

    Faire chauffer le lait et 20 g de sucre. Battre le jaune et 20 g de sucre puis la Maïzena. Délayer avec le lait chaud, puis remettre sur le feu pendant environ 2 minutes jusqu'à épaississement. Ajouter le chocolat et mélanger. Filmer et laisser refroidir à température ambiante. Monter la crème en chantilly, puis l'incorporer à la crème au chocolat refroidie.

  3. 3

    Chantilly

    Monter la crème sucrée en chantilly ferme.

  4. 4

    Montage

    Chemiser la gouttière à bûche d'une feuille de rhodoïd. Découper la génoise à sa taille, l'imbiber au pinceau de jus des Griottines puis la déposer à l'intérieur. Recouvrir de 3/4 de mousse au chocolat, de Griottines puis d'un petit rectangle de génoise imbibée. Recouvrir de chantilly, puis fermer avec le dernier morceau de génoise imbibée. Laisser au frais pendant 1 heure 30.

  5. 5

    Décoration

    Recouvrir la bûche démoulée du restant de mousse et de chantilly sur le devant et l'arrière. Décorer de chantilly, Griottines.

Conseils

Cette bûche est finalement relativement simple à réaliser en suivant les étapes.

Commentaires

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