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Bûche façon forêt noire

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Une forêt noire à Noël...un délice !

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge50 min
  • Icone casserole 10 min
  • Icone sablier 90 min

Ingrédients (10 personnes)

  • 175g de crème entière
  • 150g de crème entière
  • 150g de lait
  • 100g de chocolat noir (Guanaja)
  • 100g de sucre
  • 40g de sucre
  • 30g de farine
  • 25g de cacao amer
  • 20g de sucre
  • 15g de Maïzena
  • 4 œufs
  • 1 jaune d'œuf
  • Griottine + jus
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Matériel

  • Batteur à main électrique
  • Film alimentaire
  • Four traditionnel
  • Moule à bûche (gouttière à bûche)
  • Plaque de cuisson / Plaque à pâtisserie
  • Saladier / Cul-de-poule / Jatte
  1. Étape 1 : Génoise

    Préchauffer le four à 210°C. Battre 2 oeufs et le sucre pendant 5 minutes. Ajouter la farine et le cacao tamisés. Mélanger délicatement. Battre les 2 blancs puis les incorporer. Verser la préparation sur un Flexipat et cuire 7 minutes. Laisser refroidir.

  2. Étape 2 : Mousse au chocolat

    Faire chauffer le lait et 20 g de sucre. Battre le jaune et 20 g de sucre puis la Maïzena. Délayer avec le lait chaud, puis remettre sur le feu pendant environ 2 minutes jusqu'à épaississement. Ajouter le chocolat et mélanger. Filmer et laisser refroidir à température ambiante. Monter la crème en chantilly, puis l'incorporer à la crème au chocolat refroidie.

  3. Étape 3 : Chantilly

    Monter la crème sucrée en chantilly ferme.

  4. Étape 4 : Montage

    Chemiser la gouttière à bûche d'une feuille de rhodoïd. Découper la génoise à sa taille, l'imbiber au pinceau de jus des Griottines puis la déposer à l'intérieur. Recouvrir de 3/4 de mousse au chocolat, de Griottines puis d'un petit rectangle de génoise imbibée. Recouvrir de chantilly, puis fermer avec le dernier morceau de génoise imbibée. Laisser au frais pendant 1 heure 30.

  5. Étape 5 : Décoration

    Recouvrir la bûche démoulée du restant de mousse et de chantilly sur le devant et l'arrière. Décorer de chantilly, Griottines.

Bûche façon forêt noire

Ingrédients
(10 personnes)

  • 175g de crème entière
  • 150g de crème entière
  • 150g de lait
  • 100g de chocolat noir (Guanaja)
  • 100g de sucre
  • 40g de sucre
  • 30g de farine
  • 25g de cacao amer
  • 20g de sucre
  • 15g de Maïzena
  • 4 œufs
  • 1 jaune d'œuf
  • Griottine + jus

Etape 1 : Génoise

Préchauffer le four à 210°C. Battre 2 oeufs et le sucre pendant 5 minutes. Ajouter la farine et le cacao tamisés. Mélanger délicatement. Battre les 2 blancs puis les incorporer. Verser la préparation sur un Flexipat et cuire 7 minutes. Laisser refroidir.

Etape 2 : Mousse au chocolat

Faire chauffer le lait et 20 g de sucre. Battre le jaune et 20 g de sucre puis la Maïzena. Délayer avec le lait chaud, puis remettre sur le feu pendant environ 2 minutes jusqu'à épaississement. Ajouter le chocolat et mélanger. Filmer et laisser refroidir à température ambiante. Monter la crème en chantilly, puis l'incorporer à la crème au chocolat refroidie.

Etape 3 : Chantilly

Monter la crème sucrée en chantilly ferme.

Etape 4 : Montage

Chemiser la gouttière à bûche d'une feuille de rhodoïd. Découper la génoise à sa taille, l'imbiber au pinceau de jus des Griottines puis la déposer à l'intérieur. Recouvrir de 3/4 de mousse au chocolat, de Griottines puis d'un petit rectangle de génoise imbibée. Recouvrir de chantilly, puis fermer avec le dernier morceau de génoise imbibée. Laisser au frais pendant 1 heure 30.

Etape 5 : Décoration

Recouvrir la bûche démoulée du restant de mousse et de chantilly sur le devant et l'arrière. Décorer de chantilly, Griottines.

Icone ampoule

Conseils

Cette bûche est finalement relativement simple à réaliser en suivant les étapes.

Recettes suggérées

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Commentaires

Un succès pour Noël autan visuel que Gustatif 20 sur 20

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J'aime beaucoup,c'est interessant.

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Bonsoir, Pour la génoise, c'est 2 oeufs entiers et 2 blancs ? Merci

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Bien réalisé j'ai adoré

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Recette fait a 2 reprises et qui fait un miracle tt le monde a apprecier! Vraiment trop bonne

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je vais essayer avec 2oeufs et 2jaunes merci

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Cette recette a l'air très bonne !

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Pour la génoise, il faut fouetter 2 oeufs entiers, 2 jaunes et le sucre.

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