• Connexion
  • Inscription
Bûche façon forêt noire
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4 / 5 112 avis
Imprimer
Bûche façon forêt noire - Photo par Communauté 750gBûche façon forêt noire - Photo par Communauté 750g@ Communauté 750g
Enregistrer
Icone flèche
Icone flèche
Icone flèche
C
Par Chic_chic_chocolat

Une forêt noire à Noël...un délice !

Ingrédients

10 personnes

Pour la génoise

  • Oeuf4 oeufs
  • Sucre100 g de sucre
  • Farine30 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Cacao25 g de cacao

Pour la mousse au chocolat

  • Lait150 g de lait
  • Sucre40 g de sucre
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Fécule de maïs15 g de fécule de maïs
  • Chocolat noir100 g de chocolat noir
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )175 g de crème liquide entière ( 30% de MG )

Pour la chantilly

  • Crème liquide entière ( 30% de MG )150 g de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Sucre20 g de sucre

Pour la finition

  • GriottineGriottine

Matériel

  • Batteur à main électriqueBatteur à main électrique
  • Film alimentaireFilm alimentaire
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à bûche
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • SaladierSaladier
  • Rhodoïd

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Génoise

    Préchauffer le four à 210°C. Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
    Battre les jaunes d'oeufs et le sucre pendant 5 minutes. Ajouter la farine et le cacao tamisés. Mélanger délicatement. Battre les blancs d'oeufs en neige, puis les incorporer. Verser la préparation sur un Flexipat et cuire 7 minutes. Laisser refroidir.

  2. 2

    Mousse au chocolat

    Faire chauffer le lait avec la moitié du du sucre. Battre le jaune d'oeuf avec le restant sucre puis ajouter la fécule de maïs.
    Délayer avec le lait chaud, puis remettre sur le feu pendant environ 2 minutes jusqu'à épaississement. Ajouter le chocolat coupé en morceaux et mélanger. Filmer et laisser refroidir à température ambiante. Monter la crème liquide pour la mousse en Chantilly, puis l'incorporer à la crème au chocolat refroidie.

  3. 3

    Chantilly

    Monter la crème en chantilly ferme, avec un batteur électrique. En cours de route ajouter le sucre.

  4. 4

    Montage de la bûche

    Chemiser la gouttière à bûche d'une feuille de rhodoïd. Découper la génoise à sa taille, l'imbiber au pinceau de jus des Griottines puis la déposer à l'intérieur. Recouvrir de 3/4 de mousse au chocolat, de Griottines puis d'un petit rectangle de génoise imbibée. Recouvrir de Chantilly, puis fermer avec le dernier morceau de génoise imbibée. Laisser au frais pendant 1 heure 30.

  5. 5

    Décoration

    Recouvrir la bûche démoulée du restant de mousse et de chantilly sur le devant et l'arrière. Décorer de chantilly et de Griottines.

Conseils

Cette bûche est finalement relativement simple à réaliser en suivant les étapes.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée