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La canadian cup
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Par Temperence du blog Rose Rhubarbe

Un dessert frais et croustillant qui fait voyager...

Ingrédients (6 personnes)

  • Noix de pécan 50g de noix de pécan concassées
  • Sucre roux 30g de sucre d'érable
  • Beurre 30g de beurre à température ambiante
  • Cranberries séchées 30g de cranberries séchées
  • 50g de granola mixé
  • Farine 50g de farine
  • Sirop d'érable 24 cl de sirop d'érable
  • Crème liquide entière ( 30% de MG ) 40 cl de crème liquide entière
  • Rhum brun 2 cl de rhum brun
  • Jaune d'oeuf 4 jaunes d'œufs
  • Gélatine 4 feuilles de gélatine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pour la gélatine d'érable
    Faire chauffer 6 cl de sirop d'érable.
    Mettre une feuille de gélatine à ramollir dans un peu d'eau froide.
    Essorer la feuille et mélanger au sirop.
    Verser 1cl dans chaque verrine et réserver au réfrigérateur 30 min env.

  2. 2

    Pour la mousse au sirop d'érable
    Mettre les 3 feuilles restantes à ramollir dans de l'eau froide.
    Faire chauffer le reste du sirop d'érable et ajouter les feuilles de gélatine essorées.
    Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs puis ajouter petit à petit le sirop d'érable et le rhum.
    Dans un autre saladier , fouetter la crème fraiche en chantilly et l'incorporer délicatement au mélange œuf/sirop d'érable.
    Verser la mousse dans les verrines sur la gélatine d'érable et remettre au réfrigérateur 6 h env.

  3. 3

    Pour le crumble granola/cranberries
    Dans un saladier, mettre la farine, les granola mixés, le sucre d'érable et le beurre.
    Malaxer le tout pour obtenir une pate sableuse.
    Ajouter les noix de pécan concassées et mélanger.
    Faire chauffer une poêle puis y verser le crumble.
    Le faire cuire tout en remuant de temps en temps pendant env 10min.
    Hors du feu, ajouter les cramberries, mélanger et laisser le crumble refroidir.
    Avant de servir, disposer du crumble sur la mousse.

Conseils

Préparer la mousse la veille.

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