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La célèbre poire Belle Helène
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4.1 / 5 13 avis
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Par KaoutaS

La célèbre poire Belle Hélène est un délice gourmand et frais, idéale pour un dessert léger....

Ingrédients

5 personnes

Pour les poires :

  • Poire5 poires
  • Eau50 cl d'eau
  • Sucre60 g de sucre

Pour la glace à la vanille :

  • Lait20 cl de lait
  • Crème fraîche6 cl de crème fraîche
  • Sucre40 g de sucre
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'oeuf
  • Vanille½ gousse de vanille

Pour le chocolat :

  • Chocolat pâtissier150 g de chocolat pâtissier
  • Crème liquide6 c. à s. de crème liquide
  • Beurre30 g de beurre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Spatule ou cuillère en boisSpatule ou cuillère en bois

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Préparation de la glace

    Porter à ébullition la vanille et le lait. En attendant, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre.

     

    Une fois la vanille infusée, verser la dans les jaunes d'oeuf, sans cesser de remuer, puis remettre à cuire sur feux doux, en remuant avec une spatule en bois, jusqu'à épaississement, mais sans atteindre l'ébullition.


    Laisser ensuite refroidir puis placer au congélateur. Mixer environ toutes les demies heures, trois fois.

  2. 2

    Préparation des poires

    Peler les poires, couper les en deux, en faisant attention à bien retirer les pépins.
    Les laisser cuire à feux doux, avec le sucre en poudre et l'eau.


    Elles seront prêtes lorsque le couteau les transpercera facilement, mais les laissera fermes pour éviter afin d'éviter qu'elles ne s'écrasent. 

  3. 3

    Préparation de la sauce au chocolat

    Placer le chocolat dans une casserole, avec le beurre, et deux cuillères à soupe d'eau. Attendre qu'il fonde puis y ajouter la crème liquide.

  4. 4

    Le dressage

    Dans des coupes, placer une couche de glace à la vanille. Poser ensuite deux ou trois moitiés de poire. Napper avec le chocolat. Puis servir !


    Vous pouvez ajouter des amandes effilées, ou encore de la noix de coco selon vos envies. 

Conseils

A servir individuellement, nappé avec la sauce au chocolat encore tiède, avec la glace à la vanille... Une pure merveille...

Nutrition

465kcal24% AR*
6.4 gprotéines13% AR*
52.2 gsucres21% AR*
23.7 gmatières grasses34% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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Idées de recettes