La célèbre poire Belle Helène

Porter à ébullition la vanille et le lait. En attendant, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Une fois la vanille infusée, verser la dans les jaunes d'oeuf, sans cesser de remuer, puis remettre à cuire sur feux doux, en remuant avec une spatule en bois, jusqu'à épaississement, mais sans atteindre l'ébullition.

Laisser ensuite refroidir puis placer au congélateur. Mixer environ toutes les demies heures, trois fois.

Peler les poires, couper les en deux, en faisant attention à bien retirer les pépins.
Les laisser cuire à feux doux, avec le sucre en poudre et l'eau.

Elles seront prêtes lorsque le couteau les transpercera facilement, mais les laissera fermes pour éviter afin d'éviter qu'elles ne s'écrasent. 

Placer le chocolat dans une casserole, avec le beurre, et deux cuillères à soupe d'eau. Attendre qu'il fonde puis y ajouter la crème liquide.

Dans des coupes, placer une couche de glace à la vanille. Poser ensuite deux ou trois moitiés de poire. Napper avec le chocolat. Puis servir !

Vous pouvez ajouter des amandes effilées, ou encore de la noix de coco selon vos envies.