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La célèbre poire Belle Helène

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Photo par : kaoutaS

Une recette simple, mais qui fait fondre...La célèbre poire Belle Hélène est un délice gourmand et frais, idéale pour un dessert léger....


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • 465 kcal Nouveau !

Ingrédients

5 personnes

Pour cuire les poires :

  • 5 poires
  • 50 cl d'eau
  • 60 g de sucre

Pour la glace à la vanille :

  • 20 cl de lait
  • 6 cl de crème fraîche
  • 40 g de sucre
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 0,5 gousse de vanille

Pour le chocolat :

  • 150 g de chocolat pâtissier
  • 6 c. à s. de crème liquide
  • 30 g de beurre
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Matériel

  • Casserole
  • Spatule ou cuillère en bois
  1. Étape 1 :

    Préparer en premier lieu la glace, si vous souhaiter la faire vous même.
    Porter à ébullition la vanille et le lait. En attendant, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre.
    Une fois la vanille infusée, versez la dans les jaunes d'oeuf, sans cesser de remuer, puis remettre à cuire sur feux doux, en remuant avec une spatule en bois, jusqu'à épaississement, mais sans atteindre l'ébullition.
    Laisser ensuite refroidir puis placer au congélateur. Mixer environ toutes les demies heures, trois fois.

  2. Étape 2 :

    Peler les poires, couper les en deux, en faisant attention à bien retirer les pépins.
    Les laisser cuire a feux doux, avec le sucre en poudre et l'eau.
    Elles seront prêtes lorsque le couteau les transperce facilement, mais les laisser fermes pour éviter qu'elle ne s'écrasent.

  3. Étape 3 :

    Préparer la sauce au chocolat :
    placer le chocolat en cube dans une casserole, avec le beurre, et deux cuillères à soupe d'eau. Attendre qu'il fonde puis y ajouter la crème liquide.

  4. Étape 4 :

    Dans des coupes, placer une couche de glace à la vanille. Poser ensuite deux ou trois moitiés de poire. Napper avec le choco (généreuseusement). Puis servir !
    Facultativement, on peut y ajouter les amandes effilées, ou encore de la noix de coco. Mais c'est la simplicité de ce dessert qui le rend si merveilleux..

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Conseils

A servir individuellement, nappé avec la sauce au chocolat encore tiède, avec la glace à la vanille... Une pure merveille...

Valeurs Nutritionnelles

Estimation pour 1 personne

Nouveau !
465 kcal24% AR*
6.4 g protéines13% AR*
52.2 g sucres21% AR*
23.7 g matières grasses34% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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