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30min
Facile
Bon marché
Par L'atelier des Man - ADELYHS
Ingrédients (6 personnes)
- 20g d'amandes effillées grillées
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1/4 litre de Chantilly
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1/2 litre de glace vanille
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6 poires
Sirop de pochage
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10 cl de crème fraîche liquide
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100g de chocolat 70 %
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20g de beurre
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2 cl d'alcool de poires
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10 cl de lait entier
- Sauce chocolat :
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1/2 jus de citron
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90g de sucre
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1 gousse de vanille
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50 cl d'eau
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- - Pocher les poires :Chauffer l'eau et le sucre avec le jus de citron. Laver et éplucher les poires et mettre les épluchures dans le sirop. Couper les poires en deux et les mettre à pocher 10 minutes à frémissement. Refroidir- Réaliser la sauce chocolat :Chauffer le lait et la crème. A ébullition, ajouter le chocolat haché et fouetter pour lisser la mélange. Hors du feu, ajouter l'alcool de poires et le beurre en parcelles.- Dresser harmonieusement les poires, la glace vanille, la sauce chocolat et la crème Chantilly. Décorer avec des amandes grilléesDressage :Vous pouvez dresser dans des coupes ou dans des verres mais aussi à l'assiette !Vous pouvez ajouter quelques bâtonnets de meringue pour alléger le dessert et amener une texture croquante.
Conseils
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.
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