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La crêpe 4810m
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La crêpe 4810m
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Par Emmanuelle

La crêpe 4810m est tout simplement une crêpe Mont-Blanc contemporaine. Un dessert original et facile à préparer.

Ingrédients (4 personnes)

Pour la pâte à crêpes :

  • Farine125 g de farine
  • Oeuf1 oeuf
  • Lait entier25 cl de lait entier
  • Sucre vanillé1 cas de sucre vanillé
  • Rhum brun1 cac de rhum brun

Pour les vermicelles aux marrons :

  • Marron250 g de marrons surgelés
  • Sucre70 g de sucre
  • Lait entier25 cl de lait entier
  • Rhum brun1 cac de rhum brun

Pour la chantilly :

  • Crème fleurette25 cl de crème fleurette fraîche
  • Sucre glace30 g de sucre glace

Matériel

  • Batteur à main électriqueBatteur à main électrique
  • CasseroleCasserole
  • CrêpièreCrêpière
  • FouetFouet
  • Mixeur plongeantMixeur plongeant
  • Moulin à légumes
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Les crepes :

    Mélangez les oeufs, se sucre et la farine avec un fouet. Ajoutez peu à peu le lait et le thym, mélangez au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

    Laissez reposer 1 heure à température ambiante.

    Ensuite faites cuire vos crêpes dans une poêle à crêpes préalablement huilée. Réservez.

  2. 2

    Les vermicelles :

    Faites cuire les marrons dans le lait pendant à peu près 25 minutes. Vérifiez régulièrement qu'il reste assez de lait dans la casserole.

    Réduisez en purée les marrons avec le beurre, sucre et le rhum, à l'aide d'un mixeur plongeant.

  3. 3

    Vous obtiendrez une pâte épaisse que vous passerez dans la grosse grille d'un moulin à légumes, afin d'obtenir les vermicelles.

    Gardez ceux-ci au frais, en attendant de les disposer sur les crêpes.

    Montez ensuite la crème en chantilly avec le sucre, à l'aide d'un batteur électrique.

  4. 4

    La présentation :

    Déposez délicatement au centre des crêpes les vermicelles aux marrons. Mettre la chantilly dans une poche à douille et disposez-en tout autour des vermicelles aux marrons puis servez immédiatement.

Conseils

Pour raccourcir les temps de préparation de cette recette, on peut préparer les crêpes la veille pour le lendemain.

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