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La crêpe 4810m
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Par Emmanuelle

La crêpe 4810m est tout simplement une crêpe Mont-Blanc contemporaine.

Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Préparer vos crèpes. Mélanger à l'aide d'un robot tous les ingrédients. Laisser reposer 1 heure puis faites cuire vos crêpes dans une poële préalablement huilée. Réservez.

    Faire cuire les marrons dans le lait pendant à peu près 25 minutes. Vérifiez régulièrement qu'il reste assez de lait dans la casserole.
    Réduisez en purée les marrons avec le beurre, sucre et le rhum. (mixeur plongeur).
    Vous obtiendrez une pâte épaisse que vous passerez au moulin à légumes (grosse grille). Vous obtenez alors des vermicelles.
    Gardez ceux-ci au frais, en attendant de les disposer sur les crèpes.

    Montez ensuite la crème en chantilly avec le sucre.

    Présentation

    Déposez délicatement au centre de la crêpe les vermicelles aux marrons. Mettre la chantilly dans une poche à douille et disposez-en tout autour des vermicelles aux marrons puis servez immédiatement.

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