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La crêpe Rouge
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Par Francine

Une recette proposée par Francine.

Ingrédients (4 personnes)

  • Vanille2 gousses de vanille
  • Sucre en poudre ou sucre semoule75g de sucre semoule
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Lait entierUn demi-litre de lait entier
  • Beurre45g de beurre
  • Confiture de fraisesConfiture de Fraise
  • Pectine2g de pectine
  • Sucre25 g de sucre
  • Fraise250g de fraises
  • Jaune d'oeuf4 jaunes d'œufs
  • Crème vanille
  • Lait entierUn demi-litre de lait entier
  • Oeuf4 œufs
  • Farine Fluide250g de farine fluide Francine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Beurre50g de beurre
  • 1g de colorant rouge alimentaire (à peser avec une balance)
  • Basilic3g de basilic frais (à peser avec une balance)
  • Rhum1 c à s de rhum
  • Crêpe

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Crêpe
    Mettez la farine dans un récipient puis faites un puits. Incorporez les oeufs un à un à la farine, petit à petit, en versant le lait au fur et à mesure que le mélange épaissit. Versez lentement et fouettez énergiquement. Ajouter le sel, l'huile puis l'eau. Filmez et laissez reposer la pâte au frigo au moins 2 heures.

  2. 2

    Crème vanille
    Faites bouillir votre lait. Mélanger les jaunes et le sucre ensemble, y verser le lait bouillant par dessus. Cuire le tout deux minutes sur le feu puis y ajouter le beurre. Laisser refroidir au frigo.

  3. 3

    Confiture de Fraise
    Cuisez vos fraises à feu doux. Ajoutez-y le sucre petit à petit puis la pectine.
    Cuisez votre confiture jusqu'à 103° (pour obtenir l'aspect épais d'une confiture). Laissez refroidir.

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