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La crêpe s'est gaufrée dans la galette... au sens littéral du terme !
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La crêpe s'est gaufrée dans la galette... au sens littéral du terme ! - Photo par hayatcLa crêpe s'est gaufrée dans la galette... au sens littéral du terme ! - Photo par hayatc@ Hayatc
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Par Clémence sur son blog : Les tentations culinaires de Clémence

Un petit mime de la phrase, juste pour s'amuser...

Ingrédients (8 personnes)

    • Farine120g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
    • Oeuf2 oeufs
    • Lait25 cl de lait
    • Sucre vanillé1 CS de sucre vanillé
    • Sel ou sel fin1 pincée de sel
    • Beurre20g de beurre

    La frangipane

    • Poudre d'amandes80 g d'amandes en poudre (amandes fraîchement mixées)
    • Sucre40 g de sucre
    • Beurre30 g de beurre ramolli
    • Lait2 cs de lait
    • Extrait d'amande amèreQuelques gouttes d'amande amère

    Gaufres

    • Beurre20 gr de beurre frais
    • Oeuf1 oeuf
    • Farine de blé blanche (T55)65 gr de farine T55 En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
    • Levure chimique5 gr de levure chimique
    • Lait65gr de lait
    • Sel ou sel fin1 pincée de sel fin
    • Sucre25 g de sucre

    Préparation

    Préparation :
    Cuisson :
    1. Faire la pâte à crêpes quelques heures à l'avance.
      Dans un saladier, mélanger la farine, les oeufs, le sucre vanillé, la pincée de sel et le lait avec le fouet pour obtenir une pâte sans grumeaux. Ajoutez le beurre fondu.
      Laisse reposer
      Dans une poêle à pancake très chaude et légèrement huilée, verser une petite louche de pâte et faites cuire la crêpe 2 min en la retournant 1 fois (elles doivent être très fines)
      Encore tièdes, les rouler pour former des cônes et les mettre sur un plaque huilée allant au four. Disposez-les au four à 150°C durant 20 minutes. Laisser refroidir à température ambiante

      Mélanger les ingrédients de la frangipane

      Préparer 2 gaufres (ou plus selon la taille de vos verrines) : Les couper de telle sorte qu'elles tiennent au dessus de la verrine. Si vous avez un plaque sur votre gaufrier le faisant, je pense que ça serait encore plus joli avec des gaufrettes...

      Découper des carrés de pâte feuilletée (ou autre forme selon le fond de vos verrines), les dorer avec un jaune d'oeuf et les passer au four à 180° 10/15 min.

      Montage
      Mettre un carré de feuilleté au fond, recouvrir de frangipane. Faire surmonter le tout d'un morceau de gaufre troué en son centre pour enfoncer un cornet de crêpe que vous garnissez de frangipane à l'aide d'une poche à douille.
      Et voilà comment la crêpe se gaufre dans la galette...

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