Un petit mime de la phrase, juste pour s'amuser...
Ingrédients (8 personnes)
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120g de farine
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2 oeufs
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25 cl de lait
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1 CS de sucre vanillé
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1 pincée de sel
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20g de beurre
La frangipane
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80 g d'amandes en poudre (amandes fraîchement mixées)
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40 g de sucre
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30 g de beurre ramolli
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2 cs de lait
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Quelques gouttes d'amande amère
Gaufres
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20 gr de beurre frais
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1 oeuf
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65 gr de farine T55
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5 gr de levure chimique
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65gr de lait
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1 pincée de sel fin
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25 g de sucre
Préparation
Faire la pâte à crêpes quelques heures à l'avance.
Dans un saladier, mélanger la farine, les oeufs, le sucre vanillé, la pincée de sel et le lait avec le fouet pour obtenir une pâte sans grumeaux. Ajoutez le beurre fondu.
Laisse reposer
Dans une poêle à pancake très chaude et légèrement huilée, verser une petite louche de pâte et faites cuire la crêpe 2 min en la retournant 1 fois (elles doivent être très fines)
Encore tièdes, les rouler pour former des cônes et les mettre sur un plaque huilée allant au four. Disposez-les au four à 150°C durant 20 minutes. Laisser refroidir à température ambiante
Mélanger les ingrédients de la frangipane
Préparer 2 gaufres (ou plus selon la taille de vos verrines) : Les couper de telle sorte qu'elles tiennent au dessus de la verrine. Si vous avez un plaque sur votre gaufrier le faisant, je pense que ça serait encore plus joli avec des gaufrettes...
Découper des carrés de pâte feuilletée (ou autre forme selon le fond de vos verrines), les dorer avec un jaune d'oeuf et les passer au four à 180° 10/15 min.
Montage
Mettre un carré de feuilleté au fond, recouvrir de frangipane. Faire surmonter le tout d'un morceau de gaufre troué en son centre pour enfoncer un cornet de crêpe que vous garnissez de frangipane à l'aide d'une poche à douille.
Et voilà comment la crêpe se gaufre dans la galette...
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