La jolie landaise

Epluchez les pommes et couper-les en tranches fines.
Faites macérer les tranches de pommes 1 heure dans un mélange d'eau et d'Armagnac et de 50 g de cassonade.
Egouttez les pommes, les passer quelques minutes à la poele jusqu'à ce qu'elles prennent une jolie couleur dorée.
Beurrez un moule à manqué.
Badigeonnez 4 feuilles de Brick avec un peu de beurre fondu. Tapissez le moule à manqué avec ces 4 feuilles de Brick. Saupoudrez d'un peu de cassonade
Répartissez les pommes sur les 4 feuilles de Brick. Saupoudrez avec un peu de cassonade.
Recouvrir les pommes d'une feuille de brick légèrement beurrée. Saupoudrez d'un peu de cassonade
Découpez des bandes de 2 cm de large dans les feuilles de Brick restantes.
Déposez les bandes négligemment pour donner un aspect un peu froissé aux bandes.
Saupoudrez avec le reste de cassonade.
Faire cuire 30 mn à 180° (Th6)
A déguster tiède ou froid.