Croustade de noix de St Jacques à la crème d'asperges
Une recette proposée par Nicolas Lenthiez chef du restaurant La Louvière.
Croustade
La croustade se compose d'une base croustillante, habituellement une pâte feuilletée ou des feuilles de brick, garnie d'un mélange de légumes ou de fruits et refermée comme une tourte. Selon la composition, on peut déguster la croustade en entrée, en plat ou en dessert. Les possibilités sont vraiment infinies ! Lancez-vous, par exemple, dans une croustade aux poivrons et aux pignons, une croustade aux pommes caramélisées, ou des mini-croustades aux noix de Saint-Jacques.
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Croustade de pommes caramélisées
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Croustades d'escargots aux morilles et à l'Epoisses
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