• Connexion
  • Inscription
La meringue italienne moins sucrée
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
4.5 / 5 (10 notes)
Voir les 5 commentaires
La meringue italienne moins sucrée
Vous regardez : La meringue italienne moins sucrée Video 1 sur 15
La meringue italienne moins sucréeLa meringue italienne moins sucrée@ Chef Damien
Icone flèche
La meringue italienne moins sucrée
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Un grand classique de la pâtisserie dans une version moins sucrée...Le tout est d'avoir un bon thermomètre !

Ingrédients (6 personnes)

  • Sucre en poudre ou sucre semoule300 gr de sucre semoule ou de sucre en morceaux
  • Blanc d’oeuf200 gr de blanc d'œufs
  • Eau75 gr d'eau

Matériels

  • 1 thermomètre à sucre

Matériel

  • Batteur à main électriqueBatteur à main électrique
  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Dans une casserole très propre, mettre le sucre et l'eau. Remuer légèrement et porter le mélange doucement à ébullition.
  2. 2
    Cuire à feu moyen et installer votre thermomètre.
  3. 3
    Dès que le sirop atteint 110°C, monter vos blancs en neige au batteur.
  4. 4
    Lorsque votre sucre atteint 120-121°C, ralentir la vitesse et le verser rapidement sur les blancs en neige.
  5. 5
    Augmenter la vitesse et laisser refroidir en fouettant.
  7. 6
    Utiliser la meringue...
Chef Damien

Le conseil de Chef Damien

Conseils de Chef Damien : - Difficile de mettre moins de sucre car le sucre apporte une grande fermeté à la meringue. - J'utile le plus souvent cette recette car on recherche tous des recettes de moins en moins sucrées...  

Commentaires