Dans un grand saladier casser le chocolat en petits morceaux.

Faites bouillir le lait puis le verser sur le chocolat.

Laissez reposer quelques minutes (Jusqu'à ce que le chocolat soit un peu liquide).

Fouetter le chocolat et le lait pour obtenir une pate bien lisse.

Déposer votre saladier au dessus d'une casserole d'eau bouillante pour garder la patte liquide et chaude.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

A l'aide d'un batteur (pour une meilleure tenue) montez les blancs en neige avec le sucre et le sel.

Lorsqu'ils sont bien fermes, ajouter les jaunes d'oeufs petits à petits tout en fouettant les blancs en neige.

Versez ensuite un tiers environs des oeufs en neige dans le chocolat.

Fouettez énergiquement. ensuite reversez le tout dans les blancs en neige et fouettez doucement.

Laissez au frigo pendant quelques heures (selon votre goût et votre frigo).

Dégustez !