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La paella de Bertrand Molina (Disparue)
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La paella de Bertrand Molina (Disparue) - Recettes de SériesLa paella de Bertrand Molina (Disparue) - Recettes de Séries@ Recettes de Séries
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Par Mathilde du blog Recettes de séries

Bertrand Molina prépare cette paella selon une recette de sa mère pour sa collègue Camille Guérin.

Ingrédients

4 personnes
  • Citron1 citron
  • Riz500 g de riz
  • Pistil de safran3 pistils de safran (quelques)
  • Herbes de ProvenceHerbes de Provence
  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Petit pois20 petits pois frais
  • Ail1 gousse d'ail
  • Cuisse de poulet4 cuisses de poulet
  • Langoustine4 langoustines
  • Oignon1 oignon
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Poivron vert1 poivron vert
  • Moule100 g de moules

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites cuire les moules préalablement lavées dans une casserole d'eau chaude. Faites revenir les manchons de poulet dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Lorsqu'ils sont cuits, retirez du feu et faites légèrement dorer les langoustines préalablement cuites dans cette même poêle.

  2. 2

    Épluchez et émincez l'oignon et l'ail. Faites revenir à la poêle. Quand ils commencent à dorer, ajoutez les poivrons coupés en cubes. Enfin, ajoutez les petits pois et les herbes de Provence. Salez, poivrez.

  3. 3

    Quand les moules commencent à s'ouvrir, retirez-les du feu. Versez le bouillon des moules sur les légumes. Ajoutez le riz, le safran et laissez cuire dans le jus pendant 30 à 40 minutes.

  4. 4

    Quand le riz est cuit, disposez les manchons de poulet, les langoustines et les moules sur le plat.

  5. 5

    Enfin, découpez le citron en quatre et laissez chacun le presser sur sa part de paella.

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