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La pâte à galettes de blé noir traditionnelle

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Vous voulez réaliser de délicieuses galettes bretonnes, cette recette est pour vous !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 2 min
  • Icone sablier 60 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 75 cl d'eau froide
  • 330g de farine de blé noir (sarrasin)
  • 1 œuf
  • 1 pincée de gros sel (du sel fin fera l'affaire)
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Matériel

  • Crêpière
  • Film alimentaire
  • Fouet
  • Maryse
  • Poêle
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    Mélanger dans un saladier la farine et le gros sel.
    Délayer avec un fouet l'eau et la farine en deux ou trois fois. Bien mélanger.
    On obtient une pâte lisse et épaisse auquel on y ajoute un œuf pour colorer la galette lors de la cuisson.
    Filmer et laisser reposer au frigo pendant 1h30.

  2. Étape 2 :

    Ajouter un peu d'eau froide si la pâte a trop épaissi surtout si on les réalise à la poêle. Verser une louche de pâte sur la crêpière ou la galetière préalablement graissée à l'aide d'huile.
    Cuire comme pour les crêpes, retourner avec une spatule et laisser environ 1 min.
    A ce même instant, ajouter les ingrédients de votre choix comme oeuf, fromage, jambon ...

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Conseils

Faites bien chauffer votre poêle avant la réalisation de la première galette. Si elle n'est pas assez chaude vous risquez de la rater ! 

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Commentaires

Bonjour, Il peut être nécessaire après le temps de repos de la pâte d'ajouter un peu d'eau froide car selon la marque de farine elle aura plus ou moins épaissi. Cela sera en effet nécessaire, surtout pour réaliser les galettes à la poêle.

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Les quantités d'eau indiquées ne me semblent pas exactes : j'ai obtenu une pâte extrêmement épaisse,impossible à étaler dans la poêle. En rajoutant 15cL de bière + 20cL d'eau + un 2e oeuf, je retrouve une consistance correcte...mais ca n'a plus rien à voir avec la recette de départ !

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