La pâte à galettes de blé noir traditionnelle

Mélanger dans un saladier la farine et le gros sel.
Délayer avec un fouet l'eau et la farine en deux ou trois fois. Bien mélanger.
On obtient une pâte lisse et épaisse auquel on y ajoute un œuf pour colorer la galette lors de la cuisson.
Filmer et laisser reposer au frigo pendant 1h30.

Ajouter un peu d'eau froide si la pâte a trop épaissi surtout si on les réalise à la poêle. Verser une louche de pâte sur la crêpière ou la galetière préalablement graissée à l'aide d'huile.
Cuire comme pour les crêpes, retourner avec une spatule et laisser environ 1 min.
A ce même instant, ajouter les ingrédients de votre choix comme oeuf, fromage, jambon ...