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La pâte à tarte de Laurence Salomon aux flocons d'avoine et à l'huile d'olive

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Laurence Salomon est la chef du restaurant Nature et Saveur à Annecy. Sa passion est d'allier santé et plaisir et ses recettes en sont la preuve vivante. Elle est également l'auteur du livre « Fondre de plaisir ».


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Ingrédients

  • Environ 5 cl d'eau
  • 4 pincées de sel
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe de graines de pavot
  • 150 g de farine complète (T80)
  • 50 g de flocons d'avoine
  • Pour une tarte de 28 cm de diamètre
  1. Étape 1 :

    Versez la farine, les flocons, le sel et l'huile d'olive dans le bol de votre robot.
    Actionnez le robot pendant 10 secondes.
    Tout en laissant le robot en marche, versez l'eau tout doucement par la cheminée.
    Arrêtez le robot lorsque la pâte forme une boule.
    Laissez reposer pendant 30 minutes.

  2. Étape 2 :

    Etalez la pâte et garnissez un moule.
    Recouvrez la pâte d'une feuille de papier sulfurisé puis de haricots.
    Enfournez pour 5 minutes, retirez papier et haricots puis prolongez la cuisson pendant 5 minutes.
    Votre pâte est alors prête à être garnie.

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Conseils

Une tarte aux champignons par exemple ou votre tarte préférée, de préférence salée.

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