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La pâte brisée à l'huile d'olive et à la purée d'amandes
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Par Pascale Weeks

Une pâte très facile à préparer et qui s'étale facilement.

Ingrédients

4 personnes
  • 225 g de farine
  • 5 cl d'eau
  • 5 c. à s. d'huile d'olive
  • 2 c. à s. de mélange de graines (graines de lin, graines de sésame, graines de courge, etc.)
  • 1 c. à s. bombée(s) de purée d'amande
  • 4 pincées de sel ou sel fin

Matériel

  • Four traditionnel
  • Moule à tarte
  • Robot mixeur

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Préparation au robot de type mixeur

    Versez la farine, les graines, la purée d'amandes, l'huile d'olive et le sel, dans le bol de votre robot de type mixeur.
    Actionnez le robot pendant 10 secondes.
    Tout en laissant le robot en marche, versez l'eau tout doucement par la cheminée.
    Arrêtez le robot lorsque la pâte forme une boule.
    Laissez reposer pendant 30 minutes avant d'étaler.
  2. 2

    Préparation à main

    Versez tous les ingrédients secs dans un grand bol, ajoutez la purée d'amande et mélangez à la fourchette. Ajoutez l'huile d'olive petit à petit tout en mélangeant à la fourchette.

    Ajoutez l'eau petit à petit tout en pétrissant à la main jusqu'à ce que la pâte s’amalgame.

    Laissez reposer pendant 30 minutes avant d'étaler la pâte.

  3. 3

    Pour la cuisson à blanc (facultatif, selon utilisation)

    Etalez la pâte et garnissez un moule.
    Recouvrez la pâte d'une feuille de papier sulfurisé puis de billes de cuisson ou de haricots.
    Enfournez pour 5 minutes à 180°C, retirez papier et haricots puis prolongez la cuisson pendant 5 minutes.

  4. 4

    Ajoutez une garniture et faites cuire selon le temps indiqué dans votre recette.

Nutrition

448kcal23% AR*
11.2 gprotéines23% AR*
39.4 gsucres16% AR*
26.8 gmatières grasses39% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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