Vous regardez : La pâte brisée
10min
Facile
Bon marché
Par Chef Damien
La recette de la pâte classique... Allez, on se lance...
Ingrédients
1 pièce
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250 g de farine de blé blanche (T55) En direct des producteurs sur
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125 g de beurre
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6 cl d'eau froide
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1 jaune d'oeuf
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1 grosse pincée de sel ou sel fin
Matériel
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Film alimentaire
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Fouet
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Rouleau à pâtisserie
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Saladier
Préparation
Préparation :
Attente :
- 1Sabler la pâte :
Disposer la farine en fontaine dans un saladier. Ajouter le beurre coupé en morceaux. Mélanger la pâte en écrasant rapidement avec les doigts jusqu'à une consistance sableuse. - 2Mélanger les éléments :
Mélanger l'eau, le jaune d'œuf et le sel fin. Verser le mélange au centre du mélange farine et beurre. Former une boule sans trop travailler la pâte pour ne pas qu'elle soit trop élastique. - 3
Terminer la pâte brisée :
Aplatir légèrement la pâte et la filmer. Mettre la pâte au réfrigérateur 1 heure minimum avant de l'étaler.
Le conseil de Chef Damien
Conseils de Chef Damien : - Je n'aime pas trop sucrer la pâte... - Ne travailler pas trop la pâte pour ne pas la rendre élastique et qu'elle se rétracte lors de la cuisson. - Plus la pâte repose, meilleure elle est !
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