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La pâte brisée

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Ruban 100% fiable

La recette de la pâte classique... Allez, on se lance... 


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone sablier 60 min

Ingrédients

  • 250g de farine T55
  • 125g de beurre
  • 6 cl d'eau froide ou 60g
  • 1 jaune dœuf
  • 1 grosse pincée de sel fin
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Matériel

  • Film alimentaire
  • Fouet
  • Rouleau à pâtisserie
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    Sabler la pâte :
    Disposer la farine en fontaine dans un saladier. Ajouter le beurre coupé en morceaux. Mélanger la pâte en écrasant rapidement avec les doigts jusqu'à une consistance sableuse.
  2. Étape 2 :

    Mélanger les éléments :
    Mélanger l'eau, le jaune d'œuf et le sel fin. Verser le mélange au centre du mélange farine et beurre. Former une boule sans trop travailler la pâte pour ne pas qu'elle soit trop élastique.
  3. Étape 3 :

    Terminer la pâte brisée :

    Aplatir légèrement la pâte et la filmer. Mettre la pâte au réfrigérateur 1 heure minimum avant de l'étaler.

Le conseil de Chef Damien

Conseils de Chef Damien :  - Je n'aime pas trop sucrer la pâte... - Ne travailler pas trop la pâte pour ne pas la rendre élastique et qu'elle se rétracte lors de la cuisson. - Plus la pâte repose, meilleure elle est !  

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Commentaires

Oui il est préférable de cuire à blanc. Pour cela disposez du papier sulfurisé sur votre pâte, ajoutez des légumes secs type haricots et faites cuire 15 à 20 minutes à 180°C.

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Vous vous êtes régalés ?

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doit on cuire à blanc ?

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super avec le flan mais s'éffrite un peu après cuisson

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recette inratable que j'utilise souvent et qui ravit les papilles ....

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Merci beaucoup cette recette est parfaite . Je l'ai faite le matin pour le soir et j'ai pu garnir 12 tartelettes aux poireaux que j'ai réussi en regardant votre site que j'adore . Par contre pour les débutants il faut sortir la pâte une petite demi-heure avant. A bientôt les chefs. Damien et Cie .

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Bonjour pour ma part faire avec une t55 et super une copine la fait avec une t45 et elle la louper donc je vous conseille de la faire uniquement avec des la t55.

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Super contente de cette recette !! Je la conseille à tout le monde elle et vraiment super et ce fait très rapidement . La boule ce forme très rapidement . Merci beaucoup pour cette recette et hésité pas à la faire . Pour ma part je la garde sous le coude ☺☺☺

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