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Pâte feuilletée express
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Par Chef Damien

Cette recette devrait ravir tout ceux qui ont toujours voulu faire leur feuilletage maison mais qui ont toujours été découragés par toutes les étapes. Avec cette recette express, à vous les pâtes feuilletées maison. Idéale pour les tartes, quiches et tous vos desserts à base de pâte feuilletée.

Ingrédients

1 pièce
  • Farine250 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre200 g de beurre
  • Eau125 g d'eau
  • Sel ou sel fin5 g de sel ou sel fin

Matériel

  • Robot pâtissierRobot pâtissier
  • Film alimentaireFilm alimentaire
  • Rouleau à pâtisserieRouleau à pâtisserie

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Versez la farine dans le bol du robot pâtissier.

    Ajoutez le beurre bien froid coupé en gros dés puis l'eau mélangée au sel.

    Pétrissez avec le crochet à petite vitesse, jusqu'à ce que la pâte soit amalgamée. Il doit y avoir encore quelques morceaux de beurre. 

  2. 2

    Déposez la pâte sur un plan de travail fariné, formez un carré et étalez en rectangle.

    Rabattez la partie inférieure vers le milieu puis la partie supérieure sur la partie inférieure pour former comme une enveloppe. Tournez la pâte d'1/4 de tour puis étalez à nouveau en rectangle. Repliez en 3, filmez et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

  3. 3

    Étalez à nouveau, pliez en 3, laissez reposer au frais puis faites de même une dernière fois.

    Laissez reposer au frais avant d'utiliser la pâte.

Conseils

Le beurre doit être bien froid pour préparer cette pâte feuilletée express.

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