Cette recette devrait ravir tout ceux qui ont toujours voulu faire leur feuilletage maison mais qui ont toujours été découragés par toutes les étapes. Et bien avec cette recette express, à vous les pâtes feuilletées maison. Idéale pour les tartes, quiches et tous vos desserts à base de pâte feuilletée.
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Photo par : Chef Damien
Ingrédients
1 pièce
- 250 g de farine En direct des producteurs sur
- 200 g de beurre
- 125 g d'eau
- 5 g de sel ou sel fin
Matériel
- Robot pâtissier
- Film alimentaire
- Rouleau à pâtisserie
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Étape 1 :
Versez la farine dans le bol du robot, ajoutez le beurre bien froid coupé en gros dés et ajoutez l'eau mélangée au sel. Ajoutez le crochet et lancez le robot à petite vitesse. Arrêtez le robot dès qu c'est mélangé, il doit y avoir encore quelques morceaux de beurre.
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Étape 2 :
Déposez la pâte sur le plan de travail fariné, formez un carré et étalez au rouleau. Pliez la pâte en 3, première partie au milieu. Tournez la pâte et étalez de nouveau, repliez en 3. Filmez et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
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Étape 3 :
Étalez de nouveau, pliez en 3 et recommencez cette opération encore une fois.
Bonjour, Non surtout pas, le beurre ne doit pas être fondu, il doit être bien froid sinon, la pâte sera impossible à travailler.