La poire pimentée

Pelez les poires et frottez-les avec le demi-citron.
Rincez les groseilles, égrappez-les et mettez-les dans une casserole avec 1/4 de litre d'eau. Posez la casserole sur feu doux et laissez cuire 5 mn, jusqu'à ce que les groseilles éclatent.
Filtrez le jus de groseilles et versez-le à nouveau dans la casserole. Ajoutez le sucre, le piment et le poivre. Portez àébullition et ajoutez les poires. Laissez frémir 20 mn, en retournant délicatement les fruits plusieurs fois pendant la cuisson.
Lorsque les poires sont cuites, laissez-les refroidir puis réservez-les au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Servez les poires bien fraîches, nappées de leur sirop rose légèrement gélifié.