La pommenisse

Faire cuire les pommes de terre à l'eau et les presser en purée
Faire chauffer les 500ml d'eau dans une casserole. Quand elle est tiède/chaude, coupez le feu, ajoutez l'huile d'olive, puis versez la farine de pois chiche petit à petit tout en remuant énergiquement pour éviter les grumeaux.

Ajouter le sel, le poivre et la gousse d'ail pressée, remuer bien et ajouter la purée de pommes de terre.
Remettre à feu doux et remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, mais plutôt ferme.
Verser cette pâte dans un moule à tarte ou sur une plaque à pâtisserie sur 2 centimètres d'épaisseur.

Recouvrir de film alimentaire et placer au frais pour au moins deux heures.
Quand l'appareil est bien refroidi et compact, la découper en carrés
Faire cuire en friture ou au four (plus léger!) sur une tôle huilée.
Manger chaud en accompagnement d'un plat en sauce ou en apéritif avec une sauce fromage blanc et fines herbes.