Il s'agit d'une soupe froide espagnole beaucoup plus épaisse que le traditionnel gaspacho parce qu'elle contient de la mie de pain. Ses principaux ingrédients sont la tomate et l'huile d'olive, et un soupçon de poivron rouge et d'ail.
Ingrédients
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1 pain
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Jambon serrano en dés
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1 kg de tomates coeur de boeuf bien mûres
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½ poivron rouge
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1 gousse d'ail
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4 oeufs
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
Matériel
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Casserole
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Mixeur plongeant
Préparation
- 1
Faire bouillir de l'eau et y tremper quelques instants les tomates une fois fendues pour enlever la peau plus facilement. Faire 4 œufs durs.
- 2
Couper les tomates en morceaux et retirer les morceaux durs si nécessaire.
- 3
Mixer les tomates épluchées avec un demi-poivron, et une gousse d'ail.
- 4
Tout en mixant la préparation, ajouter la mie de pain rassis, plus ou moins en fonction de la texture que vous souhaitez. La soupe doit être assez épaisse tout de même.
- 5
Une fois la texture désirée, ajouter de l'huile d'olive de qualité, environ 4 cuillères à soupe pour donner de l'onctuosité et du goût bien entendu. Saler.
- 6
Laisser reposer au réfrigérateur au moins 4h pour que la soupe soit bien froide. Au moment de servir, on dépose sur la soupe des morceaux d'œuf dur et des dés de jambon cru (ibérique de préférence).